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菠菜斑马纹蛋糕的做法
步骤1
准备好材料
步骤2
用aca料理机将菠菜打成菠菜汁（尽量少加水）
步骤3
3牛奶和植物油混合搅拌均匀，乳化至表面看不到油花
步骤4
4筛入低粉，手动蛋抽划一字搅拌至无干粉（不需要过多搅拌，避免起筋）
步骤5
蛋清蛋黄分离，蛋黄放进面糊中，继续划一字搅拌，蛋黄和面糊充分融合（手法不要划大圆圈搅拌导致起筋）
步骤6
把面糊糊平均分成两份，分别加入菠菜汁和原味酸奶，重复上一步手法，各自搅拌均匀
步骤7
蛋清中加入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入打发蛋清（出现大的鱼眼泡加入三分之一的细砂糖，打到大的鱼眼泡消失第二次加三分之一的细砂糖，打到蛋白霜出现纹路，体积变大呈细腻光滑的状态，加入剩余细砂糖，打到提起打蛋头出现小的尖勾状态，蛋白霜就打好了，就是我们常说的硬性发泡）
步骤8
预热烤箱。取四分之一蛋白霜到原味的面糊里，用翻拌或切拌的手法混合均匀。再取四分之一的蛋白霜放入，同样手法混合均匀，这样原味的蛋糕糊就做好了。同样的手法混合菠菜面糊。
步骤9
准备两把勺子，舀一勺原味的蛋糕糊放在模具的中心位置，然后轻轻震一下模具（最好用圆形活底没有不沾涂层的模具）。再舀一勺菠菜蛋糕糊叠在原味蛋糕糊上面，同样轻震一下模具。
步骤10
如此反复。每放一勺都要轻震一下模具，可以震去里面的小气泡。
步骤11
放入已经充分预热的烤箱，放中层上下火150度烤40分钟左右，四层烤箱的可以放中下层烤。
步骤12
烘烤结束马上取出，模具往台面上摔一下，立马倒扣。完全放凉后脱模取出即可。
步骤13
菠菜斑马纹蛋糕的烹饪技巧
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