【提拉米苏杯】送给最爱的人

“情人节马上就要来了特此帅先上一款象征着爱的甜品-“提拉米苏” 只给最爱的人。无论是单身的还是恋爱的，都祝大家生活的幸福。说起提拉米苏这个甜品背后可是有一个很美的爱情故事的。网上流传了不少版本，比较温馨的说法是一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，意为带我走，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人不管它是什么，用心做一款蕴意着爱的甜品，送给最爱的人。这就是我对提拉米苏的理解。Tiramisu only for you”
所属分类：烘焙儿童蛋糕早餐下午茶

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

【提拉米苏杯】送给最爱的人的用料

主料

手指饼干适量	手指饼干适量
蛋黄一个	蛋黄一个
淡奶油 150g	淡奶油 150g

辅料

手指饼干原料如下	手指饼干原料如下
细砂糖 50g	细砂糖 50g

【提拉米苏杯】送给最爱的人的做法

步骤1

制作手指饼干先，蛋黄蛋白分离

步骤2

蛋黄中加入20g细砂糖搅拌均匀

步骤3

蛋白中滴两滴白醋，打到鱼眼泡后分三次加入白糖30g打发

步骤4

打到干性发泡（蛋白打发具体参见：戚风蛋糕）http://home.meishichina.com/space-512409-do-blog-id-496964.html

步骤5

蛋黄糊加入蛋白中

步骤6

翻拌均匀

步骤7

筛入低筋面粉

步骤8

再次翻拌均匀（两个鸡蛋做出来面糊略微干燥，大家可以用三个蛋黄两个蛋白制作）

步骤9

装入裱花袋

步骤10

裱花嘴垂直朝着烤盘慢慢挤出并且挤成长条（一定是垂直烤盘这样才能挤出扁平的手指饼干，不然饼干形状细长图片中上部的相比下边的就偏细长，这就是力度问题。挤的时候按压力度越大越扁平）

步骤11

蛋黄一个加入细砂糖30g

步骤12

放到火上小火加入并且不停搅拌，直至颜色呈现乳白色备用

步骤13

马斯卡彭奶酪250g（这个是做提拉米苏必备奶酪，味道比奶油奶酪要好价格也贵点多大约两倍左右，保质期也只有几个月而已所以买了尽快使用哦）

步骤14

马斯卡彭奶酪打到顺滑即可

步骤15

淡奶油150g加入细砂糖20g

步骤16

打到出现纹路，可以提起来（感觉和稠稠的米粥糊糊一样状态即可）

步骤17

打发的淡奶油混合之前的蛋黄糊还有马斯卡彭奶酪，从下往上轻轻翻拌均匀（注意不要过度搅拌）这就是做好的提拉米苏芝士糊

步骤18

把手指饼放在咖啡酒中蘸一下即可（注意不要把手指饼干完全浸湿，只需要用表面蘸上即可。关于咖啡酒我是买来现成的，第一次接触这个东西感觉就是有点咖啡和糖浆还有酒的混合体，所以网上有说的把速溶黑咖啡、白糖还有朗姆酒混合。我没试过不过估摸着也就是这个味了。大家可以尝试着把一小勺速溶黑咖啡，一大勺白糖，三大勺朗姆酒混合）