红糖黑麦碱水面包

碱水面包第一次看到是被它的外形所吸引，第二是尝过之后的口感，有嚼劲的面包我是非常喜欢的，至于为什么叫碱水包，大家可以百度去看看，原谅记忆不好的人没办法全部写出来 做法简单比起吐司，甜面包更简单更快速，唯一注意点使用烘焙碱的时候必须带手套！！！！
所属分类： 面包   痛经  

红糖黑麦碱水面包的用料

主料

高筋面粉 250克 高筋面粉 250克
红糖 30克 红糖 30克
黄油 25克 黄油 25克
冰水 185克

辅料

烘焙碱 15克 烘焙碱 15克
海盐 适量

红糖黑麦碱水面包的做法

#红糖黑麦碱水面包的做法图解2

步骤1

红糖，水放入面包机桶，水可以提前放入冰箱冷藏一夜用的，水预留10克左右
#红糖黑麦碱水面包的做法图解3

步骤2

高筋面粉，黑麦粉，酵母，盐称重，
#红糖黑麦碱水面包的做法图解4

步骤3

用筷子搅拌成絮状，检查面团状态，水量合适了启动揉面十分钟
#红糖黑麦碱水面包的做法图解5

步骤4

再加入黄油揉十分钟
#红糖黑麦碱水面包的做法图解6

步骤5

整圆松弛发酵30分钟
#红糖黑麦碱水面包的做法图解7

步骤6

取出按压排气
#红糖黑麦碱水面包的做法图解8

步骤7

再分配七个或者八个，滚圆松弛十分钟，取一个面团擀成椭圆形，排气
#红糖黑麦碱水面包的做法图解9

步骤8

卷起来收口捏紧
#红糖黑麦碱水面包的做法图解10

步骤9

两个手一起搓两头中间不搓
#红糖黑麦碱水面包的做法图解11

步骤10

两头交叉一起
#红糖黑麦碱水面包的做法图解12

步骤11

再提起压下来
#红糖黑麦碱水面包的做法图解13

步骤12

做好放入盘中，烤盘铺高温油布或者硅胶垫，放入冰箱冷冻30分钟
#红糖黑麦碱水面包的做法图解14

步骤13

先称重温水，再加烘焙碱带手套搅拌融化
#红糖黑麦碱水面包的做法图解15

步骤14

放入面团浸泡20秒
#红糖黑麦碱水面包的做法图解16

步骤15

翻面再来20秒
#红糖黑麦碱水面包的做法图解17

步骤16

放入烤盘中，用刀片划口
#红糖黑麦碱水面包的做法图解18

步骤17

再撒入粗盐没有可忽略
#红糖黑麦碱水面包的做法图解19

步骤18

送入提前预热好的烤箱上下火190度烘烤25分享
#红糖黑麦碱水面包的做法图解20

步骤19

具体时间根据自家烤箱温度和面团的大小决定
#红糖黑麦碱水面包的做法图解21

步骤20

出炉不烫手即可食用
#红糖黑麦碱水面包的做法图解22

步骤21

红糖黑麦碱水面包的烹饪技巧


水一定要预留 使用烘焙碱一定带手套 用过之后的碱水必须尽快倒入下水管，防止家中有小朋友去抹

上传我做的这道菜

红糖黑麦碱水面包的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 22   红糖黑麦碱水面包的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜