芹菜炒牛肉

脆嫩相兼，爽滑翠绿。
所属分类： 气血双补   家常菜  

芹菜炒牛肉的用料

主料

牛肉 200克 牛肉 200克
香菜 4根 香菜 4根

辅料

菜籽油 1/3汤匙 菜籽油 1/3汤匙
豆瓣酱 2茶匙 豆瓣酱 2茶匙
盐 1/3茶匙 盐 1/3茶匙
味精 1/4茶匙 味精 1/4茶匙
花椒 1撮 花椒 1撮
白糖 少许

芹菜炒牛肉的做法

#芹菜炒牛肉的做法图解2

步骤1

选取一块牛柳肉。
#芹菜炒牛肉的做法图解3

步骤2

片成大片；
#芹菜炒牛肉的做法图解4

步骤3

切成长条；
#芹菜炒牛肉的做法图解5

步骤4

放入料酒、盐、黑胡椒粉、味精和少许小苏打，分三次加入一汤匙清水、抓上劲；
#芹菜炒牛肉的做法图解6

步骤5

加入淀粉，抓均匀；
#芹菜炒牛肉的做法图解7

步骤6

加菜籽油，腌制十分钟左右。
#芹菜炒牛肉的做法图解8

步骤7

泡椒切马耳朵，芹菜取梗切条，香菜切长段。
#芹菜炒牛肉的做法图解9

步骤8

芹菜倒入凉水，放盐、油；
#芹菜炒牛肉的做法图解10

步骤9

水沸后捞出沥水。
#芹菜炒牛肉的做法图解11

步骤10

油四五成热、中火，倒入牛肉划散，变色后捞出。
#芹菜炒牛肉的做法图解12

步骤11

小火，下豆瓣酱、花椒、泡椒、白糖翻香；
#芹菜炒牛肉的做法图解13

步骤12

倒入牛肉、芹菜、香菜、鸡精；
#芹菜炒牛肉的做法图解14

步骤13

浇料酒，翻转均匀即可。
#芹菜炒牛肉的做法图解15

步骤14

芹菜炒牛肉的烹饪技巧


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