清汤火锅

还有几天就要进入十月了，晚秋将至，温度也明显降了很多，早晚寒意更浓，空上厚实的夹克还是觉得有些许的凉意。每年到了这个时候，我们家的聚会就会由炒菜炖汤变成水气缭绕的热辣火锅。一大家子10来个人，准备一口大大的火锅，投入各自喜爱的食材，在香气满溢的汤底中煮上几滚，夹上一筷投入口中，一边评论着哪样好吃，一边聊着天南海北，国际风云，孩子学习。餐厅的灯光透过满溢的火锅水气映射到每个被热气熏红的脸，此刻的氤氲与此起彼伏的交谈声还有时不时传来的这个好吃，那个好吃的对话声，这一切都会让我感到开心又幸福。
所属分类： 火锅   利尿   汤羹  

清汤火锅的用料

主料

小青菜 100克 小青菜 100克
鱿鱼卷 200克 鱿鱼卷 200克
牛丸 100克 牛丸 100克
生菜 100克 生菜 100克
菌菇 150克 菌菇 150克
腐竹 100克 腐竹 100克
大虾 200克 大虾 200克

清汤火锅的做法

#清汤火锅的做法图解2

步骤1

做火锅菜品一定要荤素搭配，才能吃好吃饱还不容易上火哦。首先要将蔬菜都准备好，生菜、小青菜去根掰开清洗干净，藕要选择比较嫩的，久煮也不面，口感还会脆爽，老藕淀粉较多，不适合煮火锅，口感会面面的，不脆。菌菇品种较多，可以多选几种适合煮火锅的品种，金针菇、香菇、海鲜菇、味道鲜美，口感好
#清汤火锅的做法图解3

步骤2

荤菜是火锅的灵魂，男士吃火锅最爱这一口。肥牛卷，羊肉卷那可是火锅的标配，通常我都会准备一大盘，但最后总觉得太少了。丸子那也是火锅的标配，今天我准备的丸子是我爱吃的鱼丸和牛肉丸，都是自己手工制作的，外卖的丸子添加剂太多，还是自己做丸子放心，真材实料，也不会放添加剂，一次多做些分装
#清汤火锅的做法图解4

步骤3

火锅最重要的就是汤底，因为孩子不能吃辣，我今天选用的是清汤锅底料，在火锅里放入与火锅底料相配比的清水煮开，加入火锅底料再次煮开。
#清汤火锅的做法图解5

步骤4

火锅汤底煮开后，首先加入的是豆芽，这里加入绿豆芽，黄豆芽都可以，我个人比较喜欢绿豆芽。煮火锅为什么要先加豆芽呢？那是因为火锅底料无论是否是辣底料都会含有一些温性的香辛料，豆芽富含维生素C既可以综合这些香辛料的温热之性，又可以提鲜、增鲜，不仅让火锅的风味更突出还能降火助消化。
#清汤火锅的做法图解6

步骤5

大火煮开汤底，升降火锅的托盘升起将食材放进托盘，将托盘降至锅底，大火煮开锅，就可以转中火开吃了。不同的食材涮烫的时间是不同的，蔬菜涮烫的时间较短，可以先取食，丸子、虾，鱿鱼都是生鲜需要煮上几分钟，牛、羊肉卷理论上是在汤底中涮烫一下就可以吃的，但是为了安全起见，我通常还是会多煮上两
#清汤火锅的做法图解7

步骤6

食材摆放整齐。
#清汤火锅的做法图解8

步骤7

也可以随意摆放。
#清汤火锅的做法图解9

步骤8

按上升按钮，托盘升起来，大家不用在锅里找来找去，翻来翻去，想吃哪块直接盯准目标下筷子，再也不用像以前一样，丢块自己爱吃的肥牛进去，结果怎么也找不到，筷子在汤底里扫过来扫过去，也不知去了哪里，就是找不到，等到汤底全倒掉，竟然发现还在锅底。
#清汤火锅的做法图解10

步骤9

好吃的肥牛。
#清汤火锅的做法图解11

步骤10

香菇也好吃。
#清汤火锅的做法图解12

步骤11

清汤火锅的烹饪技巧


上传我做的这道菜

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/ 12   清汤火锅的做法步骤

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