枣花酥

传统的中式酥点,外皮香酥,内馅枣香浓郁,搭配一盏淡茶,享受悠闲的时光吧~
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枣花酥的用料

主料

红枣 200克 红枣 200克
高筋面粉 50克

辅料

红糖 1勺 红糖 1勺
奶粉 20克 奶粉 20克
清水(水油皮) 70克

枣花酥的做法

#枣花酥的做法图解2

步骤1

红枣去核
#枣花酥的做法图解3

步骤2

入蒸锅中火蒸20分钟
#枣花酥的做法图解4

步骤3

然后把红枣倒入料理机,加入红糖和没过红枣一半的清水打成枣泥
#枣花酥的做法图解5

步骤4

不粘锅加入20克黄油
#枣花酥的做法图解6

步骤5

融化后倒入枣泥
#枣花酥的做法图解7

步骤6

加入奶粉炒,枣泥较干用小火,较稀用中火,注意不停搅拌
#枣花酥的做法图解8

步骤7

炒至成团后晾凉备用
#枣花酥的做法图解9

步骤8

100克低筋面粉,高筋面粉,白糖,60克黄油和清水放入盆中
#枣花酥的做法图解10

步骤9

揉成面团后盖保鲜膜醒半小时
#枣花酥的做法图解11

步骤10

100克低筋面粉加入70克黄油搓散
#枣花酥的做法图解12

步骤11

捏成油酥面团,盖保鲜膜醒半小时
#枣花酥的做法图解13

步骤12

水油面团,油酥面团和枣泥均分成等量小份,取1份水油面团压扁,包入油酥面团收口
#枣花酥的做法图解14

步骤13

收口后的面团擀成长椭圆形面饼
#枣花酥的做法图解15

步骤14

由上至下卷起,旋转90度,再次擀成椭圆形面饼,折叠两次
#枣花酥的做法图解16

步骤15

压扁后包入枣泥馅
#枣花酥的做法图解17

步骤16

收口,擀成面饼,放射状切分成若干份
#枣花酥的做法图解18

步骤17

顺着同一方向扭转,整理下形状后入预热170度烤箱中层烤18到20分钟即可
#枣花酥的做法图解19

步骤18

枣花酥的烹饪技巧


红枣本身就很甜,即使不加糖也没关系

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