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芹菜肉馅饺子
北方人习惯吃面食，我家每一个月面粉是吃的最多的，馒头花卷变着样的做起来。老妈会做饺子，尤其是饺子的馅料。煮熟了也是翠绿色的，芹菜从来不焯水，洗干净直接就剁碎。然后和馅包饺子。每逢吃饺子都会想起家的味道，妈妈的厨艺。
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芹菜肉馅饺子的做法
步骤1
面粉加水和成面团，面不要和的太软了。揉好面团需要保湿，松弛半个小时或者以上的时间，这过程中需要揉几次面。饧发好的面胚已经很柔软了，准备包饺子了。
步骤2
芹菜切碎最好吃，有用机器打碎的赶紧味道不如用刀剁的菜口感好。
步骤3
猪肉馅加食谱中的所有的佐料拌均，最后加打散的鸡蛋和香油调好馅料。
步骤4
把面胚搓成长条状，分成大小一致的面剂子，开始擀饺子皮。加入适量的馅料在饺子皮中。
步骤5
步骤6
二手捏合握紧饺子皮边缘挤一下，OK饺子就包好咯！
步骤7
开水下锅煮饺子，轻轻的搅动一下，饺子能够转动，盖上锅煮开锅，五分钟饺子就熟。
步骤8
芹菜肉馅饺子的烹饪技巧
买芹菜的时候，注意一定选买新鲜的菜，颜色新鲜的，如果是发深的颜色芹菜就比较老了。买浅点的颜色的芹菜比较水嫩一些。
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