酸奶土司（可以吃到酸奶的土司）

秋天来了，想要一款清爽的土司。这款土司酸奶含量超级高，组织洁白绵软拉丝，真的能吃到淡淡的酸奶味哦！
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酸奶土司（可以吃到酸奶的土司）的用料

主料

酸奶 150克 酸奶 150克
高粉 240克 高粉 240克

辅料

鸡蛋 20克 鸡蛋 20克
糖 30克 糖 30克
酵母 2克 酵母 2克

酸奶土司（可以吃到酸奶的土司）的做法

#酸奶土司（可以吃到酸奶的土司）的做法图解2

步骤1

中种中的酸奶一定要选择老酸奶，固体的。或者也可以用自己做的酸奶来做这款土司。
#酸奶土司（可以吃到酸奶的土司）的做法图解3

步骤2

主料里的食材是中种食材，将所有的中种食材放进厨师机中揉成面团，不西药出膜，只要揉成无干粉颗粒就行了。
#酸奶土司（可以吃到酸奶的土司）的做法图解4

步骤3

将中种面团盖上保鲜膜，放入冰箱了冷藏发酵一个晚上，室温发酵也可以，大约40分钟左右。发酵好的面团明显变大，里面出现细密的蜂窝组织就表示发酵好了，冷藏发酵的时间在12小时以上，不要超过72小时都可以，冷藏发酵做出来的面包，组织更细腻。
#酸奶土司（可以吃到酸奶的土司）的做法图解5

步骤4

辅料里的食材是主面团部分，将中种面团撕碎，加入主面团里除黄油外的所有食材混合。
#酸奶土司（可以吃到酸奶的土司）的做法图解6

步骤5

放入厨师机里，揉匀后加入黄油，揉至可以拉出手套膜的状态，将面团放在温暖的地方，发酵至两倍大。
#酸奶土司（可以吃到酸奶的土司）的做法图解7

步骤6

发酵好的面团取出来，排气后分成相同大小的三份，盖上保鲜膜，松弛10分分钟左右。
#酸奶土司（可以吃到酸奶的土司）的做法图解8

步骤7

将面团擀成牛舌状，从上至下卷起来。
#酸奶土司（可以吃到酸奶的土司）的做法图解9

步骤8

放入土司模里进行二发，发酵至大约8分满。
#酸奶土司（可以吃到酸奶的土司）的做法图解10

步骤9

将发酵好的土司放入烤箱，165度烤35分钟即可出炉。
#酸奶土司（可以吃到酸奶的土司）的做法图解11

步骤10

酸奶土司（可以吃到酸奶的土司）的烹饪技巧


本方子做出来的土司，带着微微的酸味，如果喜欢吃甜一点的，可以适当增加糖的量。 用冷藏发酵法，做出来的额面包口感松软，特别好吃，晚上将面团发酵好，第二天晚上做，节省时间，非常时候上班族。

上传我做的这道菜

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