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湖南人从小吃到大的蒜香猪血丸子，是北方人得不到的快乐！太香了！
12月的湖南，大家脸上都挂着一个字：“吃”，一年到头的忙碌，全都为了这一个月，大家都把压箱底的美食都弄出来了。
一晃就迎来了2020年的最后一个月，湖南人民又开始忙美食啦！各种腊制品赶紧要开始准备了，除了腊制品，还有猪血丸子、霉豆腐、糍粑等一系列过年必备的菜。在湖南，没有人不喜欢吃猪血丸子的，这种外乡人看起来非常黑暗的食物，其实是湖南人冬天香到心坎里的宝贝！家里有在外的游子，每年过完年外出，个个的行李箱里绝对会有一大包的猪血丸子，惦记了一整年，沉甸甸的一袋子，带出去慢慢吃，满满都是家的味道！
焦香细腻的猪血丸子，根本就吃不了好久，一顿一个，不消一个月就能吃光光！猪血丸子的原料，通常就是猪血、猪肉和豆腐，经过晒干、熏制几道工序后的猪血丸子，完全摆脱了原材料的口感和味道，一跃成为湖南的大明星，获得“家乡味”这个让湖南人听到，嘴巴就忍不住分泌口水的称号！
所属分类：
家常菜
湖南人从小吃到大的蒜香猪血丸子，是北方人得不到的快乐！太香了！的做法
步骤1
猪血丸子都是经过熏制的，外表都比较黝黑，所以要清洗干净，提前烧一锅水，将猪血丸子整个放进去煮热，用刀子将表面烟熏部分轻轻刮干净，再次冲洗干净即可。
步骤2
蒜苗切段，姜丝蒜末和青椒丝都准备好。猪血丸子是个百搭的菜，直接用辣椒或者葱炒都好吃，搭配芹菜、四季豆等蔬菜都可以。
步骤3
油锅烧热，将姜蒜末倒入锅中煸炒出香味。
步骤4
将丸子片摆进去，转中小火慢煎，猪血丸子制作的时候，会加入大量的五花肉，所以如果喜欢吃焦香干爽的口感，可以稍微煎久一点，将油脂尽可能地煎出来，如果喜欢满嘴流油的感觉，稍微煎一煎，微微变色即可。
步骤5
翻面，两面都煎好，我不太喜欢吃肥肉，所以煎得比较焦。
步骤6
猪血丸子片变色后，倒入青椒丝，在青椒丝上撒上少许盐，翻炒入味。
步骤7
再撒入青蒜段，沿着锅边淋入少许清水，焖至香味飘出即可。
步骤8
湖南人从小吃到大的蒜香猪血丸子，是北方人得不到的快乐！太香了！的烹饪技巧
跟所有的咸菜一样，猪血丸子在腌制的时候会加入大量的盐分，直接吃会比较咸，如果特别咸，切片后放入锅中煮一煮，去除多余的盐味。
猪血丸子里面一般都会放五花肉，煎的时候要用中小火慢慢煎，建议不要煎得太干了，微微保留点油脂口感会更好。
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