酱爆鱿鱼

年味菜肴少不了鱼。酱爆鱿鱼，象征年年有余的一道家常快手菜肴，好吃好做，不要错过哟。
所属分类： 解酒   家常菜   贫血   延缓衰老  

酱爆鱿鱼的用料

主料

鱿鱼 1只 鱿鱼 1只
红椒 半个

辅料

洋葱 半个 洋葱 半个
生姜 1小块 生姜 1小块
生抽 1大勺 生抽 1大勺
白胡椒粉 1小勺 白胡椒粉 1小勺
色拉油 1勺

酱爆鱿鱼的做法

#酱爆鱿鱼的做法图解2

步骤1

准备食材。
#酱爆鱿鱼的做法图解3

步骤2

将鱿鱼褐色的膜撕干净。两边的鱼鳍取下来，处理干净。 用锋利的刀在鱿鱼片上打花刀，先直刀切，然后转一个方向，45度斜刀切，形成荔枝花刀，注意不要割破。 然后将鱿鱼切成条状。鱿鱼须处理干净后切段。
#酱爆鱿鱼的做法图解4

步骤3

青红椒和洋葱切块，生姜大蒜切片，大葱切段。
#酱爆鱿鱼的做法图解5

步骤4

碗中放入1大勺生抽、2勺料酒、1大勺蚝油、2勺黄豆酱、1小勺白胡椒粉、1小勺糖，拌匀成酱汁备用。
#酱爆鱿鱼的做法图解6

步骤5

锅中放水煮沸，倒入鱿鱼片，鱿鱼片会马上卷起来，立刻捞出，放入冷水中浸泡。
#酱爆鱿鱼的做法图解7

步骤6

锅中放入色拉油烧热，放入葱段姜蒜片爆香。放入洋葱炒出香味。
#酱爆鱿鱼的做法图解8

步骤7

放入鱿鱼和青红椒，倒入事先备好的酱汁。
#酱爆鱿鱼的做法图解9

步骤8

大火翻炒至材料断生即可。
#酱爆鱿鱼的做法图解10

步骤9

酱爆鱿鱼的烹饪技巧


1.鱿鱼焯水的时候一定要快速捞出，煮久了会老。 2.配菜可以根据自己的喜好选择。 3.鱿鱼可以一次多准备一些，清洗干净以后，打花刀切片分装，然后放入冰箱冷冻保存。吃的时候解冻就可以直接炒了，非常方便。

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