豉香排骨蒸黄花


所属分类： 养肝  

豉香排骨蒸黄花的用料

主料

猪大排 500克 猪大排 500克

辅料

油菜 1小把 油菜 1小把
食盐 4克 食盐 4克
蚝油 4克 蚝油 4克
姜 3片 姜 3片
八角 1个 八角 1个
洋葱 半个 洋葱 半个
花椒 1小把 花椒 1小把

豉香排骨蒸黄花的做法

#豉香排骨蒸黄花的做法图解2

步骤1

黄花菜用清水清洗几遍，再用白糖加温水泡软、泡透
#豉香排骨蒸黄花的做法图解3

步骤2

排骨斩小段，用加了料酒、姜片的水飞过
#豉香排骨蒸黄花的做法图解4

步骤3

加料酒、精盐、豆豉两大勺、蚝油、葱片、姜片、蒜瓣、花椒、 八角、丁香等腌制(时间越长入味越好，我是晚上腌白天做的)
#豉香排骨蒸黄花的做法图解5

步骤4

取个深盘子，将黄花菜洗净后攥出水分，铺在盘底，上面再逐层铺上排骨，放入油菜，最后将腌料汁浇在上面
#豉香排骨蒸黄花的做法图解6

步骤5

蒸锅上火烧开，将盘子放入，大火蒸20分钟后可以关中火继续蒸50分钟(如果不怕烧钱就一直用大火蒸1小时)
#豉香排骨蒸黄花的做法图解7

步骤6

去掉各种调料，将蒸出的汁倒入锅中，然后将盘中的排骨和黄花菜小心扣在另外一个盘中(提前将洋葱切丝铺底，即可增加香气，又可增加营养)
#豉香排骨蒸黄花的做法图解8

步骤7

将锅中的汁加少许蚝油调成红汁(如果盐份不够可加点盐)，加水淀粉勾成薄欠浇在菜上即可
#豉香排骨蒸黄花的做法图解9

步骤8

豉香排骨蒸黄花的烹饪技巧


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