铁棍山药焖羊肉


所属分类： 补血   养肝   家常菜  

铁棍山药焖羊肉的用料

主料

羊腿 1只 羊腿 1只

辅料

胡萝卜 1根 胡萝卜 1根
小葱 5克 小葱 5克
蒜 10瓣 蒜 10瓣
桂皮 1小块 桂皮 1小块
干辣椒 2个 干辣椒 2个
生抽 15克 生抽 15克
料酒 15克

铁棍山药焖羊肉的做法

#铁棍山药焖羊肉的做法图解2

步骤1

羊腿买的时候斩大块，浸泡半小时，洗净血水沥干
#铁棍山药焖羊肉的做法图解3

步骤2

起锅坐水，水开后放生姜1块、花椒(我装调料盒里了)、料酒，放入羊腿焯至血沫尽出，捞出控水
#铁棍山药焖羊肉的做法图解4

步骤3

如图准备好所有配料，红枣泡洗干净
#铁棍山药焖羊肉的做法图解5

步骤4

炒锅加适量油，依次爆香姜蒜、葱白、桂皮、草果、八角和干辣椒，下羊肉翻炒
#铁棍山药焖羊肉的做法图解6

步骤5

羊肉炒出香味后，烹入适量料酒，加少量老抽，炒至均匀上色
#铁棍山药焖羊肉的做法图解7

步骤6

加生抽炒香，加开水没过羊肉的三分之二，加花椒(装入调料盒)煮开
#铁棍山药焖羊肉的做法图解8

步骤7

移入高压锅，加红枣和葱段，上汽转小火25分钟关火，自然排气后捞出羊肉，原汤留锅中
#铁棍山药焖羊肉的做法图解9

步骤8

铁棍山药去皮切滚刀块，胡萝卜切稍大的滚刀块，山药和胡萝卜一起放入高压锅中，上汽转小火10分钟关火。自然排气后打开，加入羊肉开盖小火煮滚3分钟即可
#铁棍山药焖羊肉的做法图解10

步骤9

铁棍山药焖羊肉的烹饪技巧


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