辣白菜


所属分类： 补血   利尿  

辣白菜的用料

主料

白菜 1颗

辅料

糯米粉 330克 糯米粉 330克
苹果 半个 苹果 半个
红葱头 半个 红葱头 半个
姜 10克 姜 10克
鱼露 20克 鱼露 20克
水 3500克 水 3500克

辣白菜的做法

#辣白菜的做法图解2

步骤1

准备好大白菜和腌料，3000克清水加250克食盐搅拌成盐水
#辣白菜的做法图解3

步骤2

将白菜从根部用刀切成十字形，切入大约3厘米深，然后用手掰开成四瓣，浸泡在盐水里半个小时，然后捞出来在白菜根部抹上一层食盐，再次腌制十个小时
#辣白菜的做法图解4

步骤3

十个小时后捞出白菜，并摊放在大的容器上沥水
#辣白菜的做法图解5

步骤4

将洋葱、苹果、梨、姜和蒜去皮，切丁
#辣白菜的做法图解6

步骤5

将切好的各种丁和鱼露一起放入料理机打成糊糊待用
#辣白菜的做法图解7

步骤6

500克清水加糯米粉搅成面糊，上锅中火熬煮，期间要不停的搅拌，一直到面糊变成粘稠状关火
#辣白菜的做法图解8

步骤7

立即将辣椒面倒进滚烫的面糊中并搅拌均匀，将打好的鱼露糊和辣椒面糊搅拌均匀，加入白糖拌匀
#辣白菜的做法图解9

步骤8

韭菜洗干净擦干水分切成0.5厘米的小段放进去搅拌匀，至此，辣白菜的灵魂--腌料就制作好了
#辣白菜的做法图解10

步骤9

等腌料彻底凉透后，取出1/4棵白菜，放在大的容器里，比如洗菜盆，我是放在烤盘里的。戴上一次性手套，将腌料一层一层抹在白菜叶子上
#辣白菜的做法图解11

步骤10

喜欢吃辣的可以多抹一些，不喜欢吃辣的就少抹一些，全部抹好之后将辣白菜从最外一层的根部向内卷起成一团
#辣白菜的做法图解12

步骤11

放在保鲜袋里，室温发酵一天，放冰箱里一个星期就可以吃了(如果想吃脆，酸，辣的辣白菜则放一个月左右味道最好)
#辣白菜的做法图解13

步骤12

辣白菜的烹饪技巧


上传我做的这道菜

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/ 13   辣白菜的做法步骤

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