豆沙大理石吐司


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豆沙大理石吐司的用料

主料

高筋面粉 400克 高筋面粉 400克
豆沙 200克

辅料

酵母(干) 10克 酵母(干) 10克
白砂糖 80克 白砂糖 80克
水 94克 水 94克
芝麻 60克

豆沙大理石吐司的做法

#豆沙大理石吐司的做法图解2

步骤1

将所有材料搅拌成面团至面扩展表面光滑，揉好的面团放温暖处，发酵至原面团2倍
#豆沙大理石吐司的做法图解3

步骤2

发酵好的面团排气，分割成2个500克/份的面团，各自松弛15分钟(多出了8个75克的面团，包入馅做了辫子面包)
#豆沙大理石吐司的做法图解4

步骤3

松弛好的面团分擀成面片，中间1/3部分抹上豆沙馅，面片左右盖住豆沙压紧边
#豆沙大理石吐司的做法图解5

步骤4

面片转90度擀成大片，再次三折，松弛10分钟，重复此步骤，总共3次3折
#豆沙大理石吐司的做法图解6

步骤5

把面片擀成比模具长一点，用刀切成3等分(面片头部不要切断)，面片编成辫子，放入烤模内，放温暖湿润处进行二次发酵至9分满
#豆沙大理石吐司的做法图解7

步骤6

烤箱中层350°F，35-40分钟左右(注：不同的烤箱稍有差距)
#豆沙大理石吐司的做法图解8

步骤7

豆沙大理石吐司的烹饪技巧


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