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红茶戚风的做法
步骤1
准备材料(3克红茶泡于100毫升的热水中泡好再称量出70毫升的红茶液)；分离蛋白与蛋黄，蛋黄中加朗姆酒搅拌均匀
步骤2
加入红茶和玉米油搅拌均匀；将低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀后过筛，分次加入到蛋黄糊中搅拌均匀再加入红茶粉
步骤3
搅拌好的蛋黄糊，蛋白分三次加入白砂糖，打至打蛋器能拉出一个短小直立的尖角状态
步骤4
盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌配合切拌的动作(从底部往上翻拌，切不要划圈，以免蛋白消泡)
步骤5
把拌好的蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀
步骤6
将混合好的蛋糕糊倒入模具中，手持着模具在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来，放进预热好170度的烤箱中烤40分钟左右，出炉后立即倒置，凉透了再脱膜
步骤7
红茶戚风的烹饪技巧
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