油炸臭豆腐


所属分类： 湘菜  

油炸臭豆腐的用料

主料

豆腐 1块

辅料

腐乳(臭) 2块 腐乳(臭) 2块
香菜 1棵 香菜 1棵
生抽 1勺 生抽 1勺
辣椒油 1/2勺

油炸臭豆腐的做法

#油炸臭豆腐的做法图解2

步骤1

豆腐切稍微厚一点的片，放案板上晾1个小时，取两块瓶装臭豆腐放碗中
#油炸臭豆腐的做法图解3

步骤2

用勺子碾碎，然后加少许臭豆腐汤搅匀(臭豆腐的量看您鲜豆腐的多少，尽量别放太多的臭豆腐，太咸了)
#油炸臭豆腐的做法图解4

步骤3

每片豆腐粘匀碾碎的臭豆腐码放到保鲜盒中，最后倒上剩余的臭豆腐，盖盒盖放冰箱中腌制一晚上(保鲜盒一定盖严了，然后在包上几层塑料袋，别让臭豆腐的味道弄得满冰箱都是)
#油炸臭豆腐的做法图解5

步骤4

腌好的臭豆腐拿出来，先放漏勺或者是滤网中控净臭豆腐表面多余的臭豆腐汤，要不炸的时候会油花四溅滴，太危险了
#油炸臭豆腐的做法图解6

步骤5

锅内放植物油烧至六成热，放入臭豆腐两面炸成金黄色
#油炸臭豆腐的做法图解7

步骤6

捞出控油，香菜洗净切碎，芝麻酱放小碗中，加少许生抽
#油炸臭豆腐的做法图解8

步骤7

再放入适量冷开水调成稀糊状，加少许辣椒油搅拌均匀，浇到炸好的臭豆腐上，最后表面撒香菜即可
#油炸臭豆腐的做法图解9

步骤8

油炸臭豆腐的烹饪技巧


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/ 9   油炸臭豆腐的做法步骤

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