煸肉三鲜饺子


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煸肉三鲜饺子的用料

主料

面团 500克 面团 500克
虾仁 150克 虾仁 150克

辅料

姜 20克 姜 20克
五香粉 5克 五香粉 5克
料酒 5克 料酒 5克
植物油 1汤匙 植物油 1汤匙
细香葱 50克

煸肉三鲜饺子的做法

#煸肉三鲜饺子的做法图解2

步骤1

将锅烧热，放入比炒菜多一些的植物油，不用烧热就将肉馅放入中小火煸炒
#煸肉三鲜饺子的做法图解3

步骤2

炒到变色后放入生姜末接着煸炒出香味
#煸肉三鲜饺子的做法图解4

步骤3

然后放入酱油改小火不停地翻炒大约需要10分钟，将酱油完全煸炒入肉末中，而且出香味
#煸肉三鲜饺子的做法图解5

步骤4

然后放入高汤500克(没有就放水吧)盖上锅盖小火熬10~15分钟左右，直到汤汁几乎熬没了关火后盛出来晾凉(这个可以提前做，晾凉后放入冰箱冷藏)
#煸肉三鲜饺子的做法图解6

步骤5

将西葫芦洗干净去瓤然后打成稍微粗一点的丝
#煸肉三鲜饺子的做法图解7

步骤6

将西葫芦丝中撒2勺盐用手揉一揉腌几分钟，然后分几次挤干西葫芦丝里的水分，放在菜板上用刀切几下，这样西葫芦丝就不会很长了
#煸肉三鲜饺子的做法图解8

步骤7

将挤干水分的西葫芦丝放入煸好晾凉的肉末中，放入切成粗粒的虾仁，再放入细香葱花、五香粉或者十三香、料酒、香油拌匀，尝一下馅的咸淡，再酌情放盐拌匀，馅就做好了
#煸肉三鲜饺子的做法图解9

步骤8

拌馅前先用凉水和一块不软也不硬的面，揉光滑盖上饧20分钟，包饺子的时候将面团取出搓成长条
#煸肉三鲜饺子的做法图解10

步骤9

然后分成大小合适的面剂子，擀成圆皮
#煸肉三鲜饺子的做法图解11

步骤10

然后放入馅包成饺子
#煸肉三鲜饺子的做法图解12

步骤11

开水将饺子煮熟就可以了
#煸肉三鲜饺子的做法图解13

步骤12

煸肉三鲜饺子的烹饪技巧


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