酸奶吐司


所属分类: 便秘   烘焙   主食  

酸奶吐司的用料

主料

高筋面粉 260克 高筋面粉 260克
鸡蛋 30克

辅料

酵母(干) 3克 酵母(干) 3克
白糖 45克 白糖 45克
黄油 15克

酸奶吐司的做法

#酸奶吐司的做法图解2

步骤1

将发好的中种材料撕成小块,加入主面团所有材料除了黄油外都放进厨师的搅拌桶里
#酸奶吐司的做法图解3

步骤2

调3档,约揉4分钟,揉成光滑的面团团,后将黄油放入,将再调3档,揉约4分钟到可拉出大片结实薄膜的阶段
#酸奶吐司的做法图解4

步骤3

揉好的面团分成六等份,分成130克的面团3个,再分成约35克的面团3个,分好的6个面团,揉圆放一边松驰15分钟
#酸奶吐司的做法图解5

步骤4

松驰好的面团再次排气,小吐司:将面团碾成长舌状
#酸奶吐司的做法图解6

步骤5

卷成圆周柱形,整齐的排放在小吐司盒里
#酸奶吐司的做法图解7

步骤6

大吐司:将面团碾成长舌状,压平下面,卷成一条长条形
#酸奶吐司的做法图解8

步骤7

再搓长一点,三条搓好后辫成三股辫
#酸奶吐司的做法图解9

步骤8

放进吐司模里,吐司盒表面盖上湿毛巾,再放到温暖处发至七分满,表面喷一点水
#酸奶吐司的做法图解10

步骤9

烤箱180度预热,最下层用烤网上下火小吐司烤30分钟,大吐司烤35分钟即可,烤好后取出放烤网上放至微温后装进吐司袋里(在烤到约10分钟时见表面上色要加盖锡纸,以防表面上色过深)
#酸奶吐司的做法图解11

步骤10

酸奶吐司的烹饪技巧


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/ 11   酸奶吐司的做法步骤

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