酸奶吐司


所属分类： 便秘   烘焙   主食  

酸奶吐司的用料

主料

高筋面粉 260克 高筋面粉 260克
鸡蛋 30克

辅料

酵母(干) 3克 酵母(干) 3克
白糖 45克 白糖 45克
黄油 15克

酸奶吐司的做法

#酸奶吐司的做法图解2

步骤1

将发好的中种材料撕成小块，加入主面团所有材料除了黄油外都放进厨师的搅拌桶里
#酸奶吐司的做法图解3

步骤2

调3档，约揉4分钟，揉成光滑的面团团，后将黄油放入，将再调3档，揉约4分钟到可拉出大片结实薄膜的阶段
#酸奶吐司的做法图解4

步骤3

揉好的面团分成六等份，分成130克的面团3个，再分成约35克的面团3个，分好的6个面团，揉圆放一边松驰15分钟
#酸奶吐司的做法图解5

步骤4

松驰好的面团再次排气，小吐司：将面团碾成长舌状
#酸奶吐司的做法图解6

步骤5

卷成圆周柱形，整齐的排放在小吐司盒里
#酸奶吐司的做法图解7

步骤6

大吐司：将面团碾成长舌状，压平下面，卷成一条长条形
#酸奶吐司的做法图解8

步骤7

再搓长一点，三条搓好后辫成三股辫
#酸奶吐司的做法图解9

步骤8

放进吐司模里，吐司盒表面盖上湿毛巾，再放到温暖处发至七分满，表面喷一点水
#酸奶吐司的做法图解10

步骤9

烤箱180度预热，最下层用烤网上下火小吐司烤30分钟，大吐司烤35分钟即可，烤好后取出放烤网上放至微温后装进吐司袋里(在烤到约10分钟时见表面上色要加盖锡纸，以防表面上色过深)
#酸奶吐司的做法图解11

步骤10

酸奶吐司的烹饪技巧


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