香辣鱿鱼馅饼


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香辣鱿鱼馅饼的用料

主料

高筋面粉 500克 高筋面粉 500克
鱿鱼 200克

辅料

酵母(干) 2克 酵母(干) 2克
水 280克 水 280克
郫县豆瓣酱 1.5汤勺 郫县豆瓣酱 1.5汤勺
姜 5克 姜 5克
白芝麻 1汤勺 白芝麻 1汤勺
芝麻 1汤勺

香辣鱿鱼馅饼的做法

#香辣鱿鱼馅饼的做法图解2

步骤1

清水化开酵母粉，加入面粉，将面粉搅拌成絮状
#香辣鱿鱼馅饼的做法图解3

步骤2

和成面团，静置，馅料准备完成操作，植物油加入面粉，搅拌均匀成油酥馅
#香辣鱿鱼馅饼的做法图解4

步骤3

鱿鱼掰掉鱿鱼须，剪刀剪开腹部，去除里面的内脏及脊背上面的硬骨(一层跟塑料似的东东)撕掉表面的黑色筋膜
#香辣鱿鱼馅饼的做法图解5

步骤4

将其洗净，锅子烧开水，将鱿鱼焯水30秒钟即可捞出(放姜片、花椒粒去腥)
#香辣鱿鱼馅饼的做法图解6

步骤5

洋葱切丁，洗净的鱿鱼切丁(鱿鱼须我没有用，留作他用了)
#香辣鱿鱼馅饼的做法图解7

步骤6

炒锅烧热，倒植物油，放入姜末煸炒出香味，放入郫县豆瓣酱煸炒出红油，放入白糖提鲜味(2张图放重了)
#香辣鱿鱼馅饼的做法图解8

步骤7

加入1勺老干妈豆豉(我是感觉老干妈味道更丰富，所以加了勺)
#香辣鱿鱼馅饼的做法图解9

步骤8

放入白芝麻，炒匀晾凉备用
#香辣鱿鱼馅饼的做法图解10

步骤9

将洋葱和鱿鱼放在碗内，研入白胡椒粉，放入炒好的香辣酱料，搅拌均匀即可
#香辣鱿鱼馅饼的做法图解11

步骤10

面团均分成两份，揉成光滑的面团，案板撒干粉，防止粘连，将面团上撒干粉，擀成长方形饼，越薄层次越多效果越好哦
#香辣鱿鱼馅饼的做法图解12

步骤11

上面刷油酥馅
#香辣鱿鱼馅饼的做法图解13

步骤12

将饼自饼底开始卷起，揪成合适大小的面剂(6个一烤盘）将面剂中间对折，捏成圆形面剂
#香辣鱿鱼馅饼的做法图解14

步骤13

依次将其捏好，略按压，取一个面剂，捏合的面朝上，擀成圆饼，填上香辣鱿鱼馅
#香辣鱿鱼馅饼的做法图解15

步骤14

像包包子一样捏合，倒扣，轻压，表面喷水
#香辣鱿鱼馅饼的做法图解16

步骤15

撒黑芝麻，用牙签扎眼，防止起鼓
#香辣鱿鱼馅饼的做法图解17

步骤16

烤箱预热220度，将其放入烤20分钟即可(视上色具体情况而定)
#香辣鱿鱼馅饼的做法图解18

步骤17

香辣鱿鱼馅饼的烹饪技巧


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