【食尚擂台烘焙赛区】：补气养血---枣泥海绵蛋糕

“红枣富含蛋白质，脂肪，有机酸，维生素，钙，铁等丰富的营养成份，经常吃点大枣能提高人体免疫力，养气补血，安神健脾性。用红枣做个有营养又好吃的海绵蛋糕，切成小块儿打点奶油简单装饰一下，用来待客还不错吧！”
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【食尚擂台烘焙赛区】：补气养血---枣泥海绵蛋糕的用料

主料

红枣泥 85克 红枣泥 85克
低粉 120克 低粉 120克
鸡蛋 4个 鸡蛋 4个
朗姆酒 3至4滴

辅料

淡奶油 100克 淡奶油 100克

【食尚擂台烘焙赛区】：补气养血---枣泥海绵蛋糕的做法

#【食尚擂台烘焙赛区】：补气养血---枣泥海绵蛋糕的做法图解2

步骤1

去核红枣温水浸泡涨发，煮至枣软烂。
#【食尚擂台烘焙赛区】：补气养血---枣泥海绵蛋糕的做法图解3

步骤2

连枣带水倒入料理机，打成泥状。
#【食尚擂台烘焙赛区】：补气养血---枣泥海绵蛋糕的做法图解4

步骤3

取85克枣泥加入玉米油、盐，搅匀。
#【食尚擂台烘焙赛区】：补气养血---枣泥海绵蛋糕的做法图解5

步骤4

鸡蛋打入无油无水容器，加入红糖、3-4滴朗姆酒，先用电动打蛋器以低速打起粗泡，再以高速打发。
#【食尚擂台烘焙赛区】：补气养血---枣泥海绵蛋糕的做法图解6

步骤5

打至拉起头部时蛋液不滴落的状态。
#【食尚擂台烘焙赛区】：补气养血---枣泥海绵蛋糕的做法图解7

步骤6

将低筋面粉、盐混合过筛两次，分次撒在蛋糊表面，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要划圈，避免消泡。
#【食尚擂台烘焙赛区】：补气养血---枣泥海绵蛋糕的做法图解8

步骤7

取少量面糊加到枣泥中，快速拌匀。
#【食尚擂台烘焙赛区】：补气养血---枣泥海绵蛋糕的做法图解9

步骤8

枣泥糊倒入蛋糊中，拌匀。
#【食尚擂台烘焙赛区】：补气养血---枣泥海绵蛋糕的做法图解10

步骤9

倒入18X18cm方形模具中，轻震排出大气泡。
#【食尚擂台烘焙赛区】：补气养血---枣泥海绵蛋糕的做法图解11

步骤10

烤箱预热180度，上下火、中层烘烤25分钟即可出炉。（ 烤制过程中根据上色情况加盖锡纸）
#【食尚擂台烘焙赛区】：补气养血---枣泥海绵蛋糕的做法图解12

步骤11

蛋糕倒扣放凉切块。
#【食尚擂台烘焙赛区】：补气养血---枣泥海绵蛋糕的做法图解13

步骤12

淡奶油加入细砂糖中速打至7成发，装入裱花袋中挤在蛋糕上装饰即可。

【食尚擂台烘焙赛区】：补气养血---枣泥海绵蛋糕的烹饪技巧


1、要做好全蛋海绵蛋糕首先拌粉一定要把蛋液打发到位，蛋液稳定能承受住重量才不至于消泡。2、面粉可以分次筛入蛋浆内，每次薄薄筛一层。除了最后一次要彻底拌匀外，其余的不要使劲拌，只要拌到看不到干粉即可，但最后一次一定要翻匀。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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