焦糖布丁


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焦糖布丁的用料

主料

牛奶 250克

辅料

鸡蛋 2个 鸡蛋 2个
白砂糖 90克 白砂糖 90克

焦糖布丁的做法

#焦糖布丁的做法图解2

步骤1

将材料A中的细砂糖60克及冷水25克放入不锈钢盆中,轻轻摇晃一下不锈钢盆、使得糖与冷水混合均匀
#焦糖布丁的做法图解3

步骤2

开中小火煮糖液,用匙子轻轻搅拌均匀,煮到琥珀色就马上关火,(旁边准备一条湿毛巾,迅速将锅子放到湿毛巾上降温,避免温度一直升高糖液变的太焦而会太苦),倒入已经抹了油的模具中,用手转动杯子使得杯底均匀形成一层焦糖液
#焦糖布丁的做法图解4

步骤3

先将2个鸡蛋打散
#焦糖布丁的做法图解5

步骤4

将鲜奶+细砂糖放入锅中加热至冒小泡泡即可,关火后加入香草精搅拌均匀
#焦糖布丁的做法图解6

步骤5

将煮热的牛奶液慢慢一点一点加入蛋液中,一边加入一边搅拌
#焦糖布丁的做法图解7

步骤6

搅拌均匀的鸡蛋牛奶液用筛网过滤
#焦糖布丁的做法图解8

步骤7

将过滤好的鸡蛋牛奶液平均倒入模具中,放入深烤盘中,烤盘倒入热水(约倒入2-3cm)
#焦糖布丁的做法图解9

步骤8

放入已经预热至180度C的烤箱中烘烤25-30分钟(时间到就轻轻摇晃一下杯子,看看是否还有液体晃动,若没有即可出炉)
#焦糖布丁的做法图解10

步骤9

焦糖布丁的烹饪技巧


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/ 10   焦糖布丁的做法步骤

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