黑豆浆馒头


所属分类： 豆浆   饮品   早餐  

黑豆浆馒头的用料

主料

面粉 300克 面粉 300克

辅料

酵母(干) 3克 酵母(干) 3克
豆浆 15克

黑豆浆馒头的做法

#黑豆浆馒头的做法图解2

步骤1

将豆浆渣晾至30度左右，加入酵母，豆浆，放入盆内拌匀至酵母溶化，加入面粉、细砂糖用筷子均匀搅拌至面絮状，然后用手揉成面团，反复揉均匀成光滑的面团，加盖保鲜膜，放在温暖的地方静置发酵至约2倍大
#黑豆浆馒头的做法图解3

步骤2

案板上洒干面粉，将发酵完成的面团取出，根据软硬度加入适量干面粉，用力反复揉搓20分钟，揉匀完全排出空气，揉至表面光滑
#黑豆浆馒头的做法图解4

步骤3

将揉好的面团搓成长条，切成等量的小份，每份逐个揉光滑
#黑豆浆馒头的做法图解5

步骤4

两手向上将面团搓高，成馒头生坯
#黑豆浆馒头的做法图解6

步骤5

将生坯垫玉米皮，或湿布，蒸锅加冷水，将生坯排放在锅中，留有适当的空隙，盖上锅盖，醒发20分钟，夏季可缩短至15分钟左右
#黑豆浆馒头的做法图解7

步骤6

直接开大火蒸制，水开上汽后转中火，计时15分钟，关火后5分钟开盖
#黑豆浆馒头的做法图解8

步骤7

黑豆浆馒头的烹饪技巧


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