青菜火腿豆腐羹

最近常常买豆腐来吃，以前偏爱老豆腐（北豆腐），做麻婆豆腐，鱼香豆腐，锅塌豆腐、豆腐丸子，现在偏爱嫩豆腐（南豆腐），做一道清淡的豆腐羹，感觉也是不错的。
所属分类： 补血   清热解毒   热菜   素菜   夜宵  

青菜火腿豆腐羹的用料

主料

豆腐(南) 半块 豆腐(南) 半块
火腿肠 半根

辅料

食盐 1小勺 食盐 1小勺
鸡精 少许 鸡精 少许
植物油 适量

青菜火腿豆腐羹的做法

#青菜火腿豆腐羹的做法图解2

步骤1

小白菜用淘米水，或者淡盐水浸泡后，洗净，沥干水分，然后将其切成碎末
#青菜火腿豆腐羹的做法图解3

步骤2

嫩豆腐洗净后，切成小块
#青菜火腿豆腐羹的做法图解4

步骤3

火腿肠切碎，备用；我用了一根，实际用量0.5根即可
#青菜火腿豆腐羹的做法图解5

步骤4

锅置火上，倒入清水烧开，将嫩豆腐放进锅里，焯水；焯水后的豆腐捞出，沥干水分备用
#青菜火腿豆腐羹的做法图解6

步骤5

另起油锅，炒香小白菜
#青菜火腿豆腐羹的做法图解7

步骤6

倒入适量清水或者高汤烧开，调入适量盐
#青菜火腿豆腐羹的做法图解8

步骤7

将焯过水的豆腐放进汤里，略煮
#青菜火腿豆腐羹的做法图解9

步骤8

适量淀粉加水，搅拌均匀，喜欢汤汁浓稠的，水淀粉就厚一点，反之，勾薄芡；将水淀粉搅匀后，倒进锅里，同时，也要用铲子小心地推动汤汁，调入鸡精，撒上火腿末即可

青菜火腿豆腐羹的烹饪技巧


小白菜用淘米水，或者淡盐水浸泡后，洗净，可以有效地去除农药等残留物质。

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