韩式辣白菜

以前在东北待过，这是一个阿妈妮给教的。老公在家爱吃烧烤，离不开辣白菜。
所属分类： 补血  

韩式辣白菜的用料

主料

松散的大白菜 三棵 松散的大白菜 三棵
洋葱 一个 洋葱 一个
梨子 一个 梨子 一个
生姜 一块 生姜 一块

辅料

食用盐 100克 食用盐 100克
鱼露 三汤匙 鱼露 三汤匙
白糖 适量

韩式辣白菜的做法

#韩式辣白菜的做法图解2

步骤1

选去掉外皮，没腐烂的大白菜，冲洗干净，一剖四瓣。放入无油的大盆里，挨个把盐抹上。再倒入一碗矿泉水。一个小时翻一次。翻两次后就不用管它了，大约需要腌六个小时左右。
#韩式辣白菜的做法图解3

步骤2

腌好后的白菜，有韧劲。用凉水冲洗干净，捏干水分。韭菜洗好后切成一寸左右的小段备用。
#韩式辣白菜的做法图解4

步骤3

把苹果、梨子、虾皮、大蒜，洋葱、生姜用特百惠的拉菜器拉成末装。备用。有的人喜欢用虾酱。我认为，用虾皮做更能体现出鲜的味道，而且还没有添加剂。
#韩式辣白菜的做法图解5

步骤4

一定要选韩式辣椒粉，因为韩式辣椒粉不是很辣，而且颜色也漂亮。
#韩式辣白菜的做法图解6

步骤5

取一无油的小锅，添加250克的水烧开，先将糯米粉用50克的凉水冲开，无结块。缓缓倒入开水锅中搅拌小心糊锅底。烧开五分钟后关火晾凉。
#韩式辣白菜的做法图解7

步骤6

将放凉的糯米糊倒入图三的盆中，放入辣椒粉，鱼露、白糖、韭菜搅拌均匀。辣白菜的辣酱就做好了。
#韩式辣白菜的做法图解8

步骤7

取一把腌好捏干水分的白菜每片叶子从根部开始抹辣酱。
#韩式辣白菜的做法图解9

步骤8

抹好辣酱后把白菜折一下，放入无油的玻璃盒中。
#韩式辣白菜的做法图解10

步骤9

常温下放置6个小时，然后放入冰箱冷藏。两天以后食用。可做烧烤的蘸料，也可做韩式辣炒年糕，韩式火锅也是离不开的。
#韩式辣白菜的做法图解11

步骤10

韩式辣白菜的烹饪技巧


所有的器皿不能有油，因腌白菜的时候已经放过盐了，冲洗的时候要尝尝咸不咸，如果咸了就多冲洗几遍。

上传我做的这道菜

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