东坡肉

说起杭州，著名的除了西湖就是各种特色的杭帮菜了，东坡肉就是其中的一种。 　　东坡肉说起来还有个小故事呢。 北宋神宗熙宁十年（1077年）秋，黄河决口，七十余日大水未退。徐州知州苏轼亲率全城吏民抗洪，终于战胜洪水，并于次年修筑“苏堤”。百姓感谢苏东坡为民造福，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜送至州府感谢苏公。苏公推辞不掉，将这些肉加工成熟后再回赠百姓。 苏轼曾经作诗说：慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。 　　在图书馆里就翻了各种描述东坡肉配方的书籍，在一本很老的书上面找到一个很好的配方，回家之后做了一做，果真是地道的杭州味！
所属分类： 浙菜  

东坡肉的用料

主料

五花肉 1500克

辅料

黄酒 250毫升 黄酒 250毫升
酱油 150毫升 酱油 150毫升
葱结 50克 葱结 50克
生抽 50毫升

东坡肉的做法

#东坡肉的做法图解2

步骤1

猪五花肉凉水洗干净，去掉皮上面的毛发
#东坡肉的做法图解3

步骤2

开水焯到九成熟
#东坡肉的做法图解4

步骤3

切成4乘以4的小方块
#东坡肉的做法图解5

步骤4

另取一砂锅，下面铺上香葱、姜片
#东坡肉的做法图解6

步骤5

肉皮向下，码放在香葱上面
#东坡肉的做法图解7

步骤6

加入白糖
#东坡肉的做法图解8

步骤7

加入绍酒
#东坡肉的做法图解9

步骤8

加入酱油，生抽就可以
#东坡肉的做法图解10

步骤9

基本不用怎么放水，先大火煮开
#东坡肉的做法图解11

步骤10

煮开之后小火
#东坡肉的做法图解12

步骤11

盖好盖子，微火焖两个小时
#东坡肉的做法图解13

步骤12

两个小时后把肉块翻过来肉皮朝上，加盖焖酥
#东坡肉的做法图解14

步骤13

在汁水里面放一夜之后捞出来，放进陶罐或者瓷罐中
#东坡肉的做法图解15

步骤14

旺火蒸半小时即可出锅
#东坡肉的做法图解16

步骤15

东坡肉的烹饪技巧


　　没什么技巧，耐心以及不要加水即可。

上传我做的这道菜

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/ 16   东坡肉的做法步骤

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