【浙菜】龙井虾仁

“最喜欢的一道杭州菜。夏日品尝，清爽美味。”
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【浙菜】龙井虾仁的用料

主料

鲜虾 30只 鲜虾 30只

【浙菜】龙井虾仁的做法

#【浙菜】龙井虾仁的做法图解2

步骤1

准备茶叶适量。
#【浙菜】龙井虾仁的做法图解3

步骤2

加入80度热水适量，冲泡开。
#【浙菜】龙井虾仁的做法图解4

步骤3

鲜虾洗净，剥去虾壳，热水过烫。
#【浙菜】龙井虾仁的做法图解5

步骤4

锅内放油少许，下葱花爆锅。
#【浙菜】龙井虾仁的做法图解6

步骤5

放入烫过的虾仁。
#【浙菜】龙井虾仁的做法图解7

步骤6

烹入料酒，加盐少许。
#【浙菜】龙井虾仁的做法图解8

步骤7

烹入料酒，加盐少许。
#【浙菜】龙井虾仁的做法图解9

步骤8

倒入龙井茶汁，翻炒均匀。
#【浙菜】龙井虾仁的做法图解10

步骤9

盛盘，撒少许香葱装饰。

【浙菜】龙井虾仁的烹饪技巧


1.正宗的龙井虾仁是用河虾仁，这边买不到，就拿海虾了。2.冲茶时要用80度以下的水，否则影响茶叶的颜色。3.使用龙井新茶最好，茶叶碧绿，可以入菜。我这边只能买到陈茶，颜色不好，没放进去。4.最后一步可以勾玻璃欠，颜色会更好看。我不太喜欢淀粉所以没勾芡。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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