荷塘三友炒鸡米

又到一年采莲季节，新鲜莲藕、莲子、红菱相继上市，三者组成“荷塘三友”，具有清心、健脾、润肥的功效，秋季气候逐渐干燥，人体也正需要补充水份、滋阴润肺，这道时令小菜十分适宜，而且鲜嫩可口，做法也简单家常。
所属分类： 家常菜   贫血  

荷塘三友炒鸡米的用料

主料

藕 100克 藕 100克
鸡胸脯肉 80克

辅料

胡萝卜 50克 胡萝卜 50克
植物油 1勺 植物油 1勺
食盐 6克 食盐 6克
黄酒 半勺 黄酒 半勺
红菱 100克

荷塘三友炒鸡米的做法

#荷塘三友炒鸡米的做法图解2

步骤1

新鲜莲子去皮备用
#荷塘三友炒鸡米的做法图解3

步骤2

新鲜红菱去皮后切成丁备用
#荷塘三友炒鸡米的做法图解4

步骤3

莲藕去皮切丁后泡在清水中，防止变色，如果希望藕的颜色保持雪白，可以加白醋在水中，不加白醋的在煮的过程中依然会有一定程度的变色，为了使这道菜的颜色更丰富一点，特意没有加醋，胡萝卜去皮切丁备用，青豆清洗干净
#荷塘三友炒鸡米的做法图解5

步骤4

将新鲜莲子、红菱、莲藕、胡萝卜逐个在水中汆烫成熟，而这些食物都是可以生吃的，所以不要焯水时间过长，会影响脆嫩的口感
#荷塘三友炒鸡米的做法图解6

步骤5

鸡胸脯肉清洗干净，切成丁，加黄酒、淀粉、胡椒粉、食盐腌制10分钟
#荷塘三友炒鸡米的做法图解7

步骤6

将腌制后的鸡胸脯肉用油煸炒成熟
#荷塘三友炒鸡米的做法图解8

步骤7

加入所有的其他食材，翻炒，加盐调味
#荷塘三友炒鸡米的做法图解9

步骤8

加入适量的水淀粉勾芡
#荷塘三友炒鸡米的做法图解10

步骤9

最后撒一些白胡椒粉即可出锅了，因为食材有些寒性，加胡椒粉可以驱寒，适合体质偏寒的人食用，也可以不加
#荷塘三友炒鸡米的做法图解11

步骤10

新藕、莲子、红菱，都是可以直接生吃的，具有天然的清甜气味，口感脆嫩无比，所以食材新鲜，食物就必定鲜美，即便用最原始的办法烹饪，一样美味。一道中秋节适合食用的家常小菜
#荷塘三友炒鸡米的做法图解12

步骤11

荷塘三友炒鸡米的烹饪技巧


　　莲藕去皮切丁后泡在清水中，防止变色，如果希望藕的颜色保持雪白，可以加白醋在水中，不加白醋的在煮的过程中依然会有一定程度的变色，为了使这道菜的颜色更丰富一点，特意没有加醋，莲藕呈现淡淡的紫色也很漂亮。

上传我做的这道菜

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