台湾卤肉饭


所属分类： 清热解毒   主食  

台湾卤肉饭的用料

主料

五花肉 1000克

辅料

红葱头 1小碗 红葱头 1小碗
熟鸡蛋 5颗 熟鸡蛋 5颗
姜 5片 姜 5片
生抽 5勺 生抽 5勺
冰糖 1块 冰糖 1块
淀粉 适量 淀粉 适量
水 适量 水 适量

台湾卤肉饭的做法

#台湾卤肉饭的做法图解2

步骤1

准备红葱头、五花肉
#台湾卤肉饭的做法图解3

步骤2

鹌鹑蛋剥皮煮熟，干香菇泡发
#台湾卤肉饭的做法图解4

步骤3

红葱头切去两头，混入淀粉，用手混合均匀
#台湾卤肉饭的做法图解5

步骤4

起油锅，五成热时放入红葱头，炸至逐渐浮起，捞出沥油后放入密封袋，掰成碎屑，即成红油酥
#台湾卤肉饭的做法图解6

步骤5

五花肉洗净切丁，香菇切丁
#台湾卤肉饭的做法图解7

步骤6

烧一锅水，开锅之后放入肉，汆一下，洗净肉;炒锅内放入少许油，入姜末、蒜末爆香
#台湾卤肉饭的做法图解8

步骤7

肉丁入锅，慢慢煸炒，加老抽和少许糖上色，加香菇丁翻炒均匀
#台湾卤肉饭的做法图解9

步骤8

加生抽、八角、白胡椒、酒、冰糖翻炒
#台湾卤肉饭的做法图解10

步骤9

倒入电压力锅内，放油葱酥，加适量水，倒入肉丁，汤汁和白煮蛋，设定时间
#台湾卤肉饭的做法图解11

步骤10

这段时间就可以煮饭和洗菜，白灼菜心了。等压力锅减压后，把已经酥烂卤肉倒入炒锅内收汁。待汤汁浓郁后，就可以出锅了，配上米饭和菜，开动吧!
#台湾卤肉饭的做法图解12

步骤11

台湾卤肉饭的烹饪技巧


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/ 12   台湾卤肉饭的做法步骤

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