紫菜虾皮鲜肉馄饨

“家里比较喜欢吃中式面食，特别是带馅的，儿子和老公更是百吃不厌！突然想起来家里好久没包馄饨了，赶紧晚上和面，肉馅冷冻室转移到冷藏室，为第二天的早餐做准备。没想到好久不吃的馄饨超级受儿子欢迎，五岁的小宝吃了十几个馄饨、一个荷包蛋，一边吃一边嚷嚷，明早还要吃，没吃够..... ，好吧，爱吃才是我做饭的动力！”
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紫菜虾皮鲜肉馄饨的用料

主料

面粉 300克 面粉 300克

辅料

虾皮 适量 虾皮 适量
葱末 适量 葱末 适量
植物油 少许 植物油 少许
盐 适量 盐 适量
米醋 适量 米醋 适量
料酒 少许

紫菜虾皮鲜肉馄饨的做法

#紫菜虾皮鲜肉馄饨的做法图解2

步骤1

面粉放到面点机内桶，加少许盐，一边加水一边用筷子拌成絮状，盖上盖子启动揉面功能，一个程序（15分钟）后面团光滑细腻即可。（面团比饺子面稍微软一些），醒半个小时（我的面团是头一天晚上和好后冰箱冷藏储存的）
#紫菜虾皮鲜肉馄饨的做法图解3

步骤2

猪肉馅里顺时针一点点搅入少许水，这样馅不干
#紫菜虾皮鲜肉馄饨的做法图解4

步骤3

加入葱姜末、盐、十三香、料酒、酱油、植物油少许，油别放多了会很油腻
#紫菜虾皮鲜肉馄饨的做法图解5

步骤4

肉馅顺时针搅匀，不用搅上劲
#紫菜虾皮鲜肉馄饨的做法图解6

步骤5

取出面团，面案上撒干面粉，擀成长方形的薄面片，用刀顺长切成等宽的长条
#紫菜虾皮鲜肉馄饨的做法图解7

步骤6

再撒干面粉，长面片摞在一起，切成等大的菱形，馄饨皮就做好了
#紫菜虾皮鲜肉馄饨的做法图解8

步骤7

取一面皮，放上馅，尖角错开合上去，两个大拇指顺势把面皮压一下，两侧的角再从下边捏上（如图）
#紫菜虾皮鲜肉馄饨的做法图解9

步骤8

依次包好所有的馄饨
#紫菜虾皮鲜肉馄饨的做法图解10

步骤9

在准备包馄饨的时候锅里的水就已经烧开，开小火，磕入鸡蛋，稍微开起来后马上盖上锅盖，再改成最小的火焖鸡蛋，大概10分钟左右看鸡蛋颜色变白，已经成型，放入洗净的虾皮，开中火待蛋黄变硬即可捞出，这个荷包蛋就做好了
#紫菜虾皮鲜肉馄饨的做法图解11

步骤10

锅里的水开起来后下入馄饨
#紫菜虾皮鲜肉馄饨的做法图解12

步骤11

快熟时放入紫菜，馄饨煮熟即可关火！吃的时候碗里加入2小匙生抽、半小匙米醋、几滴香油，再装入馄饨、荷包蛋和汤，开吃吧！(也可以在锅里调好味再装碗)
#紫菜虾皮鲜肉馄饨的做法图解13

步骤12

成品图！
#紫菜虾皮鲜肉馄饨的做法图解14

步骤13

成品图！
#紫菜虾皮鲜肉馄饨的做法图解15

步骤14

成品图！

紫菜虾皮鲜肉馄饨的烹饪技巧


1 馄饨面不要和的太硬，不好吃2 皮要擀薄3 包馄饨时把对角的地方捏牢别露馅4 小孩子口味比较淡，建议馄饨煮好后单独小碗里调味-使用的厨具：煮锅

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