咖喱墨鱼仔

这道咖喱墨鱼仔，具有浓郁的南洋风味，而灵感来源于咖喱花枝丸，花枝即墨鱼，与其将墨鱼剁碎了吃，倒不如来点省事的，直接用整个的墨鱼仔做成咖喱风味的，岂不快哉？
所属分类： 补肾   下饭菜   增肥   家常菜  

咖喱墨鱼仔的用料

主料

墨鱼 600克 墨鱼 600克

辅料

咖喱粉 1/2茶匙 咖喱粉 1/2茶匙
植物油 2汤匙 植物油 2汤匙
鱼露 1茶匙 鱼露 1茶匙
法香 1棵 法香 1棵
椰浆 50毫升 椰浆 50毫升
水 适量

咖喱墨鱼仔的做法

#咖喱墨鱼仔的做法图解2

步骤1

墨鱼仔清洗干净后，生姜水烧开，快速焯一下，墨鱼仔微微卷曲即可捞出，过冷水
#咖喱墨鱼仔的做法图解3

步骤2

墨鱼仔沥干水分，加咖喱粉、鱼露、白胡椒粉、黄酒腌制15分钟
#咖喱墨鱼仔的做法图解4

步骤3

锅内倒植物油，用姜片爆香
#咖喱墨鱼仔的做法图解5

步骤4

倒入腌制好的墨鱼仔，快速翻炒几下，盛盘备用
#咖喱墨鱼仔的做法图解6

步骤5

洋葱切片，在锅内倒植物油，将洋葱煸炒到软
#咖喱墨鱼仔的做法图解7

步骤6

加入咖喱膏
#咖喱墨鱼仔的做法图解8

步骤7

倒入椰浆后煮开
#咖喱墨鱼仔的做法图解9

步骤8

可以加适量水煮开，直到洋葱酥软
#咖喱墨鱼仔的做法图解10

步骤9

倒入墨鱼仔翻炒几下，加鱼露调味，鱼露有较高的盐分，所以无需再加食盐
#咖喱墨鱼仔的做法图解11

步骤10

盛盘后挤入柠檬汁
#咖喱墨鱼仔的做法图解12

步骤11

最后撒法香碎即可食用了
#咖喱墨鱼仔的做法图解13

步骤12

口感上具有浓郁的南洋风味，椰浆咖喱柠檬的调和十分经典，关键是墨鱼仔Q弹而鲜美，肉质鲜嫩而有质感，欧芹和柠檬的加入，提升了墨鱼仔的清新风味，是非常不错的一道东南亚风味的小海鲜
#咖喱墨鱼仔的做法图解14

步骤13

咖喱墨鱼仔的烹饪技巧


　　因为新鲜的墨鱼仔中含有很多水分，所以需要再开水中快速焯水，一方面去除多余的水分，再进行腌制，以免炒菜时出汁影响口感，另一方面生姜水可以去腥，而且墨鱼仔表皮可能会有一层薄膜，焯水后很容易清洗掉。

上传我做的这道菜

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