翠绿的鲜肉蒸饺

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  1

  取少量菜心叶子，适量西兰花菜根剥皮，切小块。

2

菜心叶子、西兰花菜，加入适量水，放入料理机打成绿汁。

3

面粉、澄粉，混合均匀，加入约90度的热水45克，边加边搅拌。

4

加入绿汁，边加边搅拌，然后用手揉成团，盖保鲜膜静置15分钟。

5

静置15分钟后，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒面半小时以上。

6

香菇和茄子干提前用温水泡软。

7

把肉剁碎，切葱花和马蹄粒。

8

把香菇、茄子干切碎，和葱花、马蹄粒一起放入盆中。

9

加入碎肉，用筷子朝着一个方向搅拌上劲，反复几次，放胡椒粉、酱油、盐搅拌均匀，最后加入香油搅拌均匀即可。

10

半小时后取出面团搓成长条，分成大小均等小剂子，擀成饺子皮状（我用压面机再压薄了面皮） 。

11

取适量馅放于面皮中间。

12

对折成半圆形，先捏牢中间，再将两端饺皮封口。

13

饺子两端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢，使半圆形的边微微上翘。

14

逐一包好，象元宝呀！

15

屉上抹油，放入包好的饺子。冷水上锅，上汽后蒸10分钟即可。

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这是另一种包法。