【红茶磅蛋糕】油蛋分离并不可怕

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“不知是否是天气太冷的缘故,黄油和鸡蛋总不能很好地融合。以前对此都束手无策,最后就会做出失败的甜点,让人非常懊恼。这次我也学了别人用低筋粉来救,效果非常好,最后蛋糕涨得很高。油蛋分离并不可怕,只要用对了方法,及时补救,黄油又会恢复轻盈、蓬松。”

食材明细

主料

【红茶磅蛋糕】油蛋分离并不可怕的做法步骤

  • 【红茶磅蛋糕】油蛋分离并不可怕的做法步骤:1
    1
    黄油切小块,室温软化;
  • 【红茶磅蛋糕】油蛋分离并不可怕的做法步骤:2
    2
    加入糖粉先用刮刀拌匀;
  • 【红茶磅蛋糕】油蛋分离并不可怕的做法步骤:3
    3
    再用打蛋器搅打至蓬松状态;
  • 【红茶磅蛋糕】油蛋分离并不可怕的做法步骤:4
    4
    鸡蛋打散;
  • 【红茶磅蛋糕】油蛋分离并不可怕的做法步骤:5
    5
    分次加入鸡蛋液搅打(几乎分了10次来添加蛋液,最后竟然油蛋分离了);
  • 【红茶磅蛋糕】油蛋分离并不可怕的做法步骤:6
    6
    油蛋分离时,加入少许低筋粉来救;
  • 【红茶磅蛋糕】油蛋分离并不可怕的做法步骤:7
    7
    又一次油蛋分离;
  • 【红茶磅蛋糕】油蛋分离并不可怕的做法步骤:8
    8
    不用怕,继续用低筋粉来救;
  • 【红茶磅蛋糕】油蛋分离并不可怕的做法步骤:9
    9
    加入红茶粉末;
  • 【红茶磅蛋糕】油蛋分离并不可怕的做法步骤:10
    10
    泡打粉和剩余的低筋粉过筛,搅拌成面糊(不要过度搅拌,拌匀即可);
  • 【红茶磅蛋糕】油蛋分离并不可怕的做法步骤:11
    11
    将面糊倒入模具内;
  • 【红茶磅蛋糕】油蛋分离并不可怕的做法步骤:12
    12
    烤箱中层,180℃,30分钟,完成。
  • 使用的厨具:电烤箱
    所属分类: 烘焙  

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