手擀炒面

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  原料：面粉，水，豆角，猪肉，大蒜，姜，八角，干辣椒

2

面粉加水和成稍硬的面团，饧15分钟

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擀成薄厚均匀的圆片

4

反复折叠后切成细条

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抖散备用

6

锅内加适量油烧热后关火，将面条均匀铺入锅内

7

再开小火，不停转动锅体，将面条炒至两面焦黄后盛出备用

8

豆角切段，猪肉切片，姜，蒜，八角备好

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起油锅，入姜片和干辣椒，八角炒出香味

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放入猪肉翻炒变色后，加盐，老抽，生抽，五香粉

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加入豆角翻炒

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加入约没过菜的开水，大火烧开后焖2分钟

13

取出一半的汤汁

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把面条铺在菜上

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均匀淋上取出的汤汁

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撒上大蒜碎

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加盖中小火焖10分钟，转大火收干汤汁，抖散即可

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成品