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食材明细
香菇烧麦的做法步骤
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1将洗干净的糯米泡上十分钟， 再用电饭煲煮饭；
2
糯米饭煮好后放在一边备用；
3
将面粉放入盆中，加入适量的开水，边加开水边用筷子搅拌， 成絮状；
4
再合成表面光滑的面团， 盖上保鲜膜饧上二十分钟； 
5
准备好其它原料：肉丁、笋丁、香菇丁和小葱末；
6
先将笋丁冷水下锅焯一下， 捞出沥干水分； 
7
烧热锅，放入适量的油，下入肉丁翻炒； 
8
直至肉丁翻炒变色； 
9
下入准备好的香菇丁和笋丁， 继续翻炒；
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加入适量的料酒、生抽、蚝油和适量的水， 加盖煮上两、三分钟； 
11
再加入适量的水淀粉， 大火煮开， 收汁；
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加入盐、姜粉和黑胡椒粉调味；
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煮好后盛入碗中； 
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煮好的糯米饭放入碗中， 加入煮好的香菇笋丁； 
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加入适量的盐和黑胡椒粉搅拌均匀；
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待基本凉后加入小葱末搅拌均匀； 
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这样烧麦的内馅料香菇笋丁糯米饭就准备好了；
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饧好的面团在案板上擀成一张大圆片； 
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用大小合适的圆模具按压取成圆片；
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用擀面杖的一端在面片的四分之一处位子碾压，这样就会形成裙边；
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将做好的面皮放在手中；
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中间加入适量的香菇糯米馅料；
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用虎口慢慢收拢，在其上端的三分之一处捏紧，荷叶边自然散开，要适量漏出点馅料来；
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下面垫上红萝卜片， 放入蒸笼中；
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烧锅开水， 大火蒸上十分钟即可；
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特腾腾的“香菇烧麦”就直接端上桌了。
1. 包烧麦的皮一定要用烫面，即是用开水和面，加入开水时可以用筷子不停搅拌，避免烫手，开水一次不用加太多， 搅成絮状后用手和成表面光滑的面团，盖上保鲜膜饧上二十分钟；2. 准备好馅料： 先将糯米饭煮熟； 笋丁焯水后， 煸炒肉丁、香菇丁和笋丁，煮熟调味后加入准备好半热的熟糯米饭中搅拌均匀，再加入盐和胡椒粉调味， 记得胡椒粉一定要多加一点， 这样更有味道；小葱一定要待基本凉了后再加， 避免烫熟， 这样味道才香；3. 案板上撒成薄粉，将饧好的面团擀成一张厚薄度适中的大圆皮，找个直径适中的磨具按压直接取圆片； 擀成荷叶裙边要注意：用擀面杖的一端沿着圆片约四分之一处慢慢环绕原先擀压，就能漂亮的裙边来；4. 烧麦是不封口的， 要漏出部分内馅， 因此将制作好的馅料放入面皮的中间， 用虎口往上挤拢，在三分之一处收紧一下即可，这样漂亮的花苞装的烧麦就完成了。 -使用的厨具：蒸锅、炒锅
