[农家菜]--------香芋扣肉

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  1

  五花肉两块。

2

清洗干净后锅里焯水，煮至肉皮可以用牙签轻意插进。

3

捞起后冲下水，在表皮擦点盐，扎一小把牙签，在肉皮上插满小孔。

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捞起后冲下水，在表皮擦点盐，扎一小把牙签，在肉皮上插满小孔。

5

五花肉稍为晾干水份后放油锅里炸。

6

炸至金黄色后马上捞起放冷水盆里泡两小时(这一步就和做虎皮凤爪让皮变皱一样的道理)。

7

准备芋头两小，去皮后切片。

8

接着放油锅里炸，炸至非常干身后装起备用。

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接着放油锅里炸，炸至非常干身后装起备用。

10

炸好的五花肉和芋头，把五花肉切片。

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炸好的五花肉和芋头，把五花肉切片。

12

准备调料（姜末，蒜粒，八角碎）。

13

准备调料（姜末，蒜粒，八角碎）。

14

把所有的配料放碗里，加进适量盐，酱油，米酒，蚝油，生粉调好

15

把调料倒进锅里，开火烧开，熄火后把五花肉和芋头倒进拌匀。

16

码好后上锅蒸。

17

蒸约50分钟后拿出，用一碟子盖面上，反过来即成。