““今天先来个芋头扣肉,真正的农家菜呀,因为这些食材基本都是自家产的,包括用到的一些配料,例如姜,蒜。真正的扣肉,虽然蒸了很久,但肉皮还是爽口的,上面的肉是香软的。” ”
食材明细
[农家菜]--------香芋扣肉的做法步骤
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1五花肉两块。
![[农家菜]--------香芋扣肉的做法步骤:2](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/201404/201404260903591398842063.jpg?x-oss-process=style/p320)
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清洗干净后锅里焯水,煮至肉皮可以用牙签轻意插进。![[农家菜]--------香芋扣肉的做法步骤:3](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/201404/201404260855141399327783.jpg?x-oss-process=style/p320)
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捞起后冲下水,在表皮擦点盐,扎一小把牙签,在肉皮上插满小孔。![[农家菜]--------香芋扣肉的做法步骤:4](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/201404/201404260856061398519498.jpg?x-oss-process=style/p320)
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捞起后冲下水,在表皮擦点盐,扎一小把牙签,在肉皮上插满小孔。![[农家菜]--------香芋扣肉的做法步骤:5](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/201404/201404260858261398917500.jpg?x-oss-process=style/p320)
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五花肉稍为晾干水份后放油锅里炸。![[农家菜]--------香芋扣肉的做法步骤:6](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/201404/201404260858561399368595.jpg?x-oss-process=style/p320)
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炸至金黄色后马上捞起放冷水盆里泡两小时(这一步就和做虎皮凤爪让皮变皱一样的道理)。![[农家菜]--------香芋扣肉的做法步骤:7](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/201404/201404260858461398511001.jpg?x-oss-process=style/p320)
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准备芋头两小,去皮后切片。![[农家菜]--------香芋扣肉的做法步骤:8](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/201404/201404260900151398755018.jpg?x-oss-process=style/p320)
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接着放油锅里炸,炸至非常干身后装起备用。![[农家菜]--------香芋扣肉的做法步骤:9](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/201404/201404260900331398655400.jpg?x-oss-process=style/p320)
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接着放油锅里炸,炸至非常干身后装起备用。![[农家菜]--------香芋扣肉的做法步骤:10](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/201404/201404260900151399066732.jpg?x-oss-process=style/p320)
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炸好的五花肉和芋头,把五花肉切片。![[农家菜]--------香芋扣肉的做法步骤:11](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/201404/201404260900451399299156.jpg?x-oss-process=style/p320)
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炸好的五花肉和芋头,把五花肉切片。![[农家菜]--------香芋扣肉的做法步骤:12](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/201404/201404260900141399130207.jpg?x-oss-process=style/p320)
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准备调料(姜末,蒜粒,八角碎)。![[农家菜]--------香芋扣肉的做法步骤:13](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/201404/201404260900521399429054.jpg?x-oss-process=style/p320)
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准备调料(姜末,蒜粒,八角碎)。![[农家菜]--------香芋扣肉的做法步骤:14](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/201404/201404260902331399390571.jpg?x-oss-process=style/p320)
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把所有的配料放碗里,加进适量盐,酱油,米酒,蚝油,生粉调好![[农家菜]--------香芋扣肉的做法步骤:15](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/201404/201404260902261399165096.jpg?x-oss-process=style/p320)
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把调料倒进锅里,开火烧开,熄火后把五花肉和芋头倒进拌匀。![[农家菜]--------香芋扣肉的做法步骤:16](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/201404/201404260902181399343027.jpg?x-oss-process=style/p320)
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码好后上锅蒸。![[农家菜]--------香芋扣肉的做法步骤:17](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/201404/201404260902091399434902.jpg?x-oss-process=style/p320)
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蒸约50分钟后拿出,用一碟子盖面上,反过来即成。
使用的厨具:蒸锅、平底锅