红烧肉炖腐竹

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  切好的五花肉放入清水泡30分钟。

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腐竹用清水冲洗干净备用。

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准备好辅料。

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把泡好的肉焯水。

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放入焯水的肉和大料 桂皮 辣椒 肉蔻一起煸炒，至肉微黄。

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炒锅放入少量的油，加入白糖，炒制糖色。

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糖色炒制成棕红色，起大泡。

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入炒至微黄的五花肉快速翻炒，使肉能够均匀的沾满糖色。

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加入料酒 酱油 腐乳汁 翻炒均匀。

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倒入开水，没过肉。

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加入葱姜。

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把腐竹掰成大块放入肉锅里，转小火炖焖1小时至汤汁收缩即可。