蟹肉棒煨嫩豆腐

  1张图片

““豆腐，虽然看似不起眼，但却是营养而又朴实平价美食。别看小小一块豆腐，它可是既能驾驭做食材的主角，也能当做配角衬托出其他食材的风味儿。豆腐的种类很多，嫩豆腐、板豆腐、北豆腐、老豆腐、冻豆腐等等，不同的豆腐看做出的料理也是千穷百出。豆腐的营养更是不言而喻了。在口味儿上，它也是不输给其他的食材的呢。淡淡的黄豆清香，绵密的口感，夹杂着点清甜，吃过豆腐料理的，总是难以忘怀他的滋味儿。豆腐，逢年过节在我家可是占据一定地位的呢。家乡经常把豆腐做成汤，在我们的方言里，称作『call 落弯』。从市场上买回来的还热乎着板豆腐切小块儿，海蛎洗净，蒜苗切段。锅中爆香蒜苗，下入海蛎翻炒，然后加入高汤或者清水，放入豆腐块大火煮开后转小火煨一会。淀粉水准备好，煨的时间一到，转大火，调入盐、味精、黑胡椒粉等调味料，然后勾上厚点儿的淀粉芡，然后淋上少许香油即可出锅。老爸煨这个豆腐汤可是特别有一手。料足，味儿香。在临出锅和勾芡之前，他会打入一个蛋花，蛋花要打得极细极细的，然后再勾芡出锅。这样做出来的汤不仅好看，而且口感也是极好的~~~今天做的这个豆腐汤，材料没有家乡那么复杂，步骤也减少了许多。但是丝毫没有降低豆腐汤的美味。前段时间饮食比较偏重，身体提出抗议了。这两天以清淡为主。这道蟹肉棒煨豆腐我没有加一滴油，但是慢火煨出来的豆腐汤，勾上薄芡。蟹肉棒的鲜香，嫩豆腐的甘甜，汤清淡鲜美。吃过了口味重的菜肴，喝点豆腐汤，刮刮油脂，清清肠胃，甚是不错呢！” ”

• 
  1

  蟹肉棒切丝

2

嫩豆腐切小块

3

葱切丝或葱花备用

4

锅中倒入鸡汤或者清水，放入嫩豆腐块和蟹肉棒丝

5

加入1小包市售鸡汤料，大火煮开转中小火煨煮5分钟

6

用少许淀粉水勾薄芡，起锅撒上葱丝或者葱花即可