豆角猪肉饺子

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  1

  面粉里添少许盐，加入清水，拌成面絮状。和面前把香菇泡发。

2

揉成光滑面团醒发半小时。

3

在肉糊里加入生抽、料酒、盐、拌匀，搅动打上劲。

4

豆角焯水后过冷水，切碎。

5

香菇泡发后切丁。

6

虾米加料酒泡一泡后，切碎。

7

把切碎的豆角末，拌上少许素油后，添入肉糊中。

8

面团取小块，揉滑后，压扁，在中间掏洞，用双手搓捏。

9

然后，把面圈摘断，再搓长条，切剂子。直上直下而切，不拖动切板，切一刀转左或右转90度再切。可以分成两排了。

10

把剂子撒上干粉，压扁，擀面杖擀好面皮。

11

取一块饺子，放上适量馅。

12

收口即可。

13

依次做好其他饺子。

14

锅里烧开水，先添点盐，后加入饺子。加入时，锅铲缘边推动。

15

锅开，反复添二三次凉水。待饺子皮鼓起，再煮约1分钟即可。

16

装碟就可以吃喽。