““炒合菜就是把3---5样的食材合并一起炒制。炒合菜有两个要点，一是多以切丝为主，所以一般的合菜里都有豆芽、韭菜这两样食材；二是以素炒为多，当然这只是一个习惯罢了，如果自己喜欢放点肉丝，那也无可厚非。” ”
食材明细
炒合菜的做法步骤
-
1主辅料： 绿豆芽、干豆腐、韭菜
2
把韭菜摘洗干净，切寸段。
3
把干豆腐切条。
4
绿豆芽洗净、沥干水分。
5
起锅热油，爆香葱花。
6
开旺火，放入绿豆芽翻炒。
7
把绿豆芽炒至稍一塌秧，放入干豆腐。翻炒均匀，加入蚝油。继续翻炒，加盐、味精调味。
8
放入韭菜。
9
翻炒后，加香醋提味。快速翻炒均匀，即可关火。
10
出锅装盘，即可上桌。
1、绿豆芽要先炒，才能断生炒熟。2、韭菜一定要后放，才能保证成品菜肴味鲜。3、也可以放几粒花椒爆锅。 -使用的厨具：炒锅
