奶皇包

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“奶黄包又名奶皇包,是广式特式甜点之一。一般大家都喜欢咸味包子多一些吧,而我小时候也常吃到白糖芝麻包哦,还有一种会加入糖肉丁,用糖腌制肥肉丁的包子,各种甜味包子各有特色。曾经是面粉小白的我,也做出女儿喜欢的奶皇包,超开心,做美食,爱生活,快乐好心情。食材:新良中式面点粉250克、牛奶50克、清水80克、酵母3克、白砂糖10克配料:鸡蛋2个、黄油40克、吉士粉10克、细砂糖75克、奶粉25克、澄粉10克”

食材明细

主料
辅料

奶皇包的做法步骤

  • 奶皇包的做法步骤:1
    1
    先准备好奶皇馅食材。
  • 奶皇包的做法步骤:2
    2
    黄油软化打至顺滑。
  • 奶皇包的做法步骤:3
    3
    分次加入绵白糖打匀。
  • 奶皇包的做法步骤:4
    4
    分次加入鸡蛋液,打匀。
  • 奶皇包的做法步骤:5
    5
    筛入奶粉、澄粉、吉士粉拌匀。
  • 奶皇包的做法步骤:6
    6
    上锅蒸10分钟,停火搅打,拌匀。再蒸10分钟。
  • 奶皇包的做法步骤:7
    7
    蒸好的馅料整匀,入冰箱冷藏1小时。
  • 奶皇包的做法步骤:8
    8
    面包机桶,加入牛奶、清水面粉,酵母。可预留适量清水。
  • 奶皇包的做法步骤:9
    9
    看面粉吸水情况添水。面团和成光滑面团。
  • 奶皇包的做法步骤:10
    10
    和好的面团,发酵至2倍大。
  • 奶皇包的做法步骤:11
    11
    面团取出排气搓条。
  • 奶皇包的做法步骤:12
    12
    分剂子,擀开为边缘薄中间厚的面片。
  • 奶皇包的做法步骤:13
    13
    放上奶皇馅。奶皇馅刚好11个哦。
  • 奶皇包的做法步骤:14
    14
    收口,搓圆,口朝下。
  • 奶皇包的做法步骤:15
    15
    全部做好的包子。
  • 奶皇包的做法步骤:16
    16
    做好的包子二次启发至宣软。约25分钟,天冷可入烤箱发酵一会。
  • 奶皇包的做法步骤:17
    17
    开水上锅,上气后蒸约10分钟。停火焖5分钟。
  • 奶皇包的做法步骤:18
    18
    开锅先开小缝,后全掀开锅盖。
  • 奶皇包的做法步骤:19
    19
    奶香味十足,香甜。
  • 1、奶皇馅蒸的时候要搅拌哦。2、做包子那天,气温有些低。黄油如天冷不好软化,我是放热水上,看到底部有点流动,就开始打发。或在微波炉叮一下即可。3、250克面粉和奶皇馅刚好不多不少哈。4、我用的是新良中式点心面粉,原方的清水是50克的。正常和面团,是边添入水边搅拌后和成面团,如面团太干,就用手沾少许水再揉。不能直接倒入清水。5、做好的包子要二次启发后再蒸。 -使用的厨具:蒸锅、煮锅
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