小白菜猪肉包

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  酵母撒入温水里不要动它，10分钟左右看到表面没有颗粒且成片散开即可

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用筷子像打鸡蛋一样，把酵母打匀

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面粉里加入泡打粉和糖拌匀

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面粉里加入酵母水，拌匀，（到此一步是馒头面的硬度），这一步可再根据面粉的吸水量再酌量加入少许水，如图，和成比馒头面稍软一点的面团

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和好的面团（如图）。盖上保鲜膜，温暖处发酵

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小白菜洗净控水后切碎

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直接放在菜板上放入适量盐拌匀，倾斜水池边放置15分钟左右控水

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取1/3的猪肉馅，加适量植物油和葱姜末、料酒，炒至颜色发白

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加入少许酱油和适量盐炒匀即可关火，晾凉备用

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剩下的2/3肉馅里再加葱姜末、十三香、料酒、盐、植物油、香油、少许酱油拌匀

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加少许水把肉馅顺时针搅上劲，（如图）

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把正在控水的小白菜攥去水分（别太干），放到刚才炒过晾凉的肉馅里拌匀

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拌匀后倒到拌好的生肉馅里，再加入适量盐调好咸淡，顺时针搅匀即可

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发好的面

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拉开看一下

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放到面案上揉匀，搓成长条状

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切剂，按扁

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擀成中间厚些的面皮

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锅内加适量水，屉上抹油备用

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取馅，放面皮中间，左手托着，右手捏褶

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如图。为了腾出一只手拍照，我放面案上演示包法

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包好的包子（如图）

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包子随包随摆在刷过油的屉上，中间留空隙。盖上盖子醒十分钟即可开火蒸

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一直保持大火，上汽后18分钟即可关火，关火后再焖3分钟即可开盖。蒸好的包子（如图）

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掰开一个看看，面皮松松软软，馅大多汁又不干。

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成品图！！!