““重庆人最喜欢的一种吃鸭子方式，夏天这个季节到了饭点，到处都弥漫着仔姜烧鸭子的超诱人家常味道。值得一试。保证你会爱上这道菜的~” ”
食材明细
鸭子的最好归宿---仔姜烧鸭子的做法步骤
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1把仔姜和小尖椒洗净。辣椒红绿各半，这样好看。
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大蒜一个
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把姜切成薄片，辣椒切成小圈。
4
大蒜拍碎。
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新鲜的鸭肉用清水洗干净，沥干水分。
6
准备一把花椒。没有也可以不放。
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锅里多倒些油。
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油冒烟以后把鸭肉倒进去。
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反复翻炒。
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加入蒜末。
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撒入花椒。
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这时候需要一直煸炒，人不要离开锅，一直爆炒到锅里只有油冒烟水分了为止。大约需要10分钟左右。
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加入2汤勺郫县豆瓣酱。
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翻炒均匀。
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倒入2/3的姜片和辣椒。
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翻炒均匀，炒2分钟左右。
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倒入清水，超过鸭肉1CM左右。
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大火烧开，转中火。
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一直烧到水分快要干的时候倒入2汤勺酱油，放入剩余的姜片和辣椒。
20
大火收汁，翻炒均匀，大约2分钟即可出锅。可以在这个时候撒入适量的鸡精调味。
做好这道菜选料是关键，一定要挑选非常嫩的仔姜，小尖椒。鸭子最好是现杀的那种，味道最好。如果没有可以选择杀好了的，但是最好不选冷冻过的鸭子，口感不好。仔姜一定要多，因为很嫩，到时候可以直接吃的很下饭，很嫩。豆瓣酱一定要用四川产的郫县豆瓣酱，不要用黄豆酱和麻酱什么的，不是那个味。喜欢吃辣的同学可以多多的放些辣椒。 -使用的厨具：炒锅
