油焖茭白

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“茭白是我国的特产蔬菜,与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。 其以丰富的营养价值被誉为“水中参”。茭白质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品,素炒荤炒皆可。从中医角度讲,茭白味甘、微寒,具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利、补虚健脾、美容减肥之功效。挑选茭白以嫩茎肥大、多肉、新鲜柔嫩、肉色洁白为好,里面有黑点的是老的迹象。食用时带甜味者为最优。”

食材明细

主料
辅料

油焖茭白的做法步骤

  • 油焖茭白的做法步骤:1
    1
    茭白削掉老皮,洗净
  • 油焖茭白的做法步骤:2
    2
    切成滚刀块
  • 油焖茭白的做法步骤:3
    3
    锅中多倒些油,油温8成热时,倒入茭白块翻炒
  • 油焖茭白的做法步骤:4
    4
    待茭白略炒蔫后,加入一勺白糖继续翻炒
  • 油焖茭白的做法步骤:5
    5
    再加入少许盐、酱油
  • 油焖茭白的做法步骤:6
    6
    翻炒均匀,出锅
  • 油焖茭白的做法步骤:7
    7
    鲜香、鲜嫩
  • 1. 茭白可以切得略小块,更利于成熟;2. 油多放一点,只是让茭白受热均匀;茭白本身不怎么吸油,多余的油会留在锅中和盘中,不会过量摄入到身体中。 -使用的厨具:炒锅
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