咸香可口小笼包——胡萝卜木耳小笼包

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  1

  低粉中均匀冲下沸水130克（按自己面团吸水性来增减水量，不粘手为宜），迅速搅开，待面不烫手时和成面团。

2

猪肉馅加姜末、料酒、生抽老抽、蚝油、并加一点点适量清水（差不多是2茶匙，分次加入），顺一个方向搅打（我用的筷子）。

3

打至肉馅顺滑（注意不能太稀，否则包不住），加生粉搅拌，再加入香油搅拌。

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搅拌上劲。

5

胡萝卜刨成细丝再切几刀，木耳切碎，洋葱切碎放入馅中。

6

再放入盐和油，同样顺一个方向搅拌。

7

将面团做成长条状，再切小等份，大约15克

8

备好一些小油纸

9

取一个小面团，擀成薄片。四周薄中间厚，擀的时候要撒些粉防粘。

10

将馅料放在中央。

11

一手托住面皮，大姆指与食指捏褶皱，带入另一手中已经捏好的褶皱中，同时注意面皮的转动，多练习几次就可以了。

12

最后捏完一圈，捏严，并将上面多余的面团捏掉。

13

蒸锅烧开水，垫上蒸布，大火蒸8分钟即可。