#ACA烘焙明星大赛#蛋黄酥

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“蛋黄酥 非常好吃的一款中式点心”

食材明细

水油皮
油酥

#ACA烘焙明星大赛#蛋黄酥的做法步骤

  • #ACA烘焙明星大赛#蛋黄酥的做法步骤:1
    1
    按照方子里的材料分别揉出二个面团 :水油面团和油酥面团。 水油团像揉面包面团一样,能揉出薄膜状最好, 水的用量根据自家面粉吸水性不同,不要一次性全倒入根据面团软度分次添加,可以是稍微软一点的面团,方便后面包入馅料方便。
  • #ACA烘焙明星大赛#蛋黄酥的做法步骤:2
    2
    根据重量分成平均的等份,这个方子份量我各分了30份
  • #ACA烘焙明星大赛#蛋黄酥的做法步骤:3
    3
    将油酥包入水油面皮中,收好口滚圆。
  • #ACA烘焙明星大赛#蛋黄酥的做法步骤:4
    4
    松弛十五分钟先擀成牛舌状卷起
  • #ACA烘焙明星大赛#蛋黄酥的做法步骤:5
    5
    再松弛十五分钟擀长再卷起
  • #ACA烘焙明星大赛#蛋黄酥的做法步骤:6
    6
    取一个卷好的面团,从中间对折二头在中间压扁
  • #ACA烘焙明星大赛#蛋黄酥的做法步骤:7
    7
    擀成须要的大小再放入豆沙和鸭蛋黄,这一步忘记拍了,用的是咸鸭蛋剥出来的蛋黄,蛋白可以煮粥或者做小菜吃哈。
  • #ACA烘焙明星大赛#蛋黄酥的做法步骤:8
    8
    包好的蛋黄酥表面刷上蛋黄撒上黑芝麻,170度预热好的烤箱,烤20分钟左右,表面蛋黄颜色变深,底下侧面稍稍上色即可。
  • 所有的用油不须要提前融化,油酥用搓的方式将面粉和油搓均匀。 -使用的厨具:电烤箱
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