零油烟快手凉面——虾仁凉面

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  准备好所需要的材料。

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锅里加入足够的水和适量的盐，加盐主要是让食材在焯时候有一点咸味。

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水开后先隔着漏勺把虾仁焯大约1分钟，然后盛起。

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绿豆芽倒入锅中焯大约1分钟，然后盛起。

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面条下锅煮1-2分钟，盛起，面条不用煮的太软。

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盛起的面条加入纯净水过2-3次，让面条的温度更快的降下来。

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过好后的面条，加入适理的香油搅拌均匀，这样主要是为了防止面条站在一起。

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焯好的虾仁、绿豆芽和面条，可以先放冰箱里冷藏着，这样吃起来会更冰爽一些。

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蒜切碎，加盐，捣成蒜蓉，蒜切碎捣的会快一点，加盐可以防止蒜在捣的时候四处飞溅，这个时候加的盐的量是可以撑起面条足够咸味的量。

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蒜蓉捣的可以尽量细一点，我家没有捣蒜蓉的专用工具，直接用的擀面杖也是一样的。

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捣好的蒜蓉依次加入陈醋、生抽、耗油、辣椒油、香油和大约100毫升的煮面条的水。

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调好的料搅拌均匀备用。

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碗里加入面条、铺上一层绿豆芽，加入虾仁，浇上调料，搅拌均匀即可使用。