超麻辣水煮鱼

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  买一只大大的鱼，这样刺少。我买的4斤，可以吃三顿。麻辣水煮鱼、酸菜水煮鱼、鱼头豆腐汤。

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把鱼头切下来。

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从鱼尾切开，鱼排和鱼头留着改天吃。

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把鱼肉切成小段。

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把每段鱼肉切成薄片。

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鱼片、葱、姜、蒜、料酒两勺、胡椒粉少量，盐半勺，鸡蛋一个，淀粉一勺，拌匀。

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拌匀，腌一个小时。

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把辣椒剪开，辣椒、花椒、葱、姜、蒜、郫县豆瓣两勺准备好放入碗里。

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锅里烧油，油红了就倒入作料。炒香。

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加两碗水。

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水开后小火在煮5分钟这样更辣更入味，把鱼片一片一片煮进汤里。

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豆芽煮好垫在盘子里。