““疏松的口感如华贵的天鹅绒一般丝滑细腻，配上云朵一般的白，不知道会得到多少人的欢心。各大美食网站都有它的身影，尤其是蛋糕的红色来自天然的红曲米。红曲是以籼米为原料，采用优质的红曲霉，菌经液体深层发酵精制而成，是一种纯天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂。其色泽鲜艳、色调纯正、饱满、光热稳定性好，是天然绿色食品理想的着色剂。烤制上采用烤盘铺油纸，然后蛋糕反卷的方法，成品出现了漂亮的毛巾面，很是令我满意。” ”
食材明细
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红丝绒蛋糕卷的做法步骤
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1淡奶油加糖
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隔冰水打发
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打发至可裱花状态，加盖保鲜膜入冰箱冷藏
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低粉和红曲粉充分混合过筛两次备用
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烤盘事先铺好油纸，烤箱180度预热
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蛋黄、蛋清分离（蛋清的盆里要求无水无油），蛋黄加10克糖搅打至颜色变成浅黄色
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加入牛奶搅匀
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加入葵花籽油充分搅匀
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筛入混合粉
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翻拌至无面粉颗粒备用
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蛋清分次加30克糖
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打至湿性发泡，拉起打蛋头表面有小弯钩
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蛋白糊与蛋黄糊混合翻拌均匀（不要划圈搅拌，以免消泡）
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将面糊从高处倒入烤盘中，刮平表面，大力震几下，震出大的气泡
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入预热好的烤箱，180度，中下层、20分钟
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蛋糕烤好后，立即取出放到烤架上，出炉趁热揭去油纸
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晾凉后切去蛋糕四边修整齐，正面向上
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采用反卷的方法，抹上淡奶油，起始端抹厚一点，末端涂薄薄一层就行，并且留3cm不涂奶油，以免卷的时候奶油漏出
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然后提起油纸用擀面杖辅助卷好
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两边封好，将蛋糕卷末尾置于正下方入冰箱冷藏室冷藏1小时
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取出后，将头尾不好看的部分切掉薄薄一层（直接吃掉),然后切块就行了。（用锋利的刀切块，每切一刀就要把刀身擦干净） 
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成品图
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成品图
1、红曲粉和低筋粉要充分混合过筛。2、将哪面作为蛋糕的表面都可以，只要将最好的那面作为表面就行。3、蛋糕冷藏时，将蛋糕卷末尾置于正下方入冰箱冷藏室冷藏，这样出来的形状比较漂亮。4、用锋利的刀来切蛋糕时，每切一刀就要把刀擦干净。-使用的厨具：电烤箱
