西湖牛肉羹

• 
  1

  牛肉剁成末、香菇切丁、鸡蛋清、香菜切末，水淀粉加水调好

2

烧水，加点料酒，把牛肉倒入锅中，关小火，把表面浮沫去除

3

加入香菇丁，放盐，稍煮一会

4

倒入调好的水淀粉，看到汤粘稠即可加入蛋清，蛋清一边慢慢倒一边不停搅拌，这样蛋清才会成絮状

5

起锅前加入少许白胡椒粉和味精，然后盛出装盘，撒上香菜末即可