海南辣酱炒花蛤

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  花蛤买回后，先淘洗干净，然后在没过花蛤的水中加3小勺盐，搅拌均匀，静置一小时左右。查看水中有无花蛤吐出的泥沙。如有，冲洗干净。加水，放盐，静置，重复两三次。着急可往水上面滴几滴香油，加快花蛤吐沙。

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吐干净泥沙的花蛤。

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锅中放水，水开后下入姜片、花蛤，开口后捞出。

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准备些葱姜蒜辣椒，还有一小勺海南黄辣椒酱，这个酱比较咸。

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炒锅放一小勺油，爆香葱姜蒜辣椒，再加入海南黄辣椒酱。

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下入花蛤翻炒片刻，口重的可以适当调入一点食盐。我家基本不放盐。

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出锅，装盘。